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時(shí)間：2016-05-26 18:16:40 編輯：本站整理 1213
粽子大致可分為新鮮、速凍和真空包裝三大類?，F(xiàn)包現(xiàn)賣的粽子保質(zhì)期最短，在1-2天。速凍粽子，大都標(biāo)明需要在-18℃以下保存，保質(zhì)期基本為12個(gè)月。
由于近期粽子熱賣，不少存放速凍粽子的冰柜開合頻繁，有的甚至并未關(guān)閉柜門，能否保證-18℃不得而知。而在速凍粽子的包裝袋上，幾乎全部標(biāo)明絕不含防腐劑，沒有顯示是否含有食品添加劑。
常溫下保存的粽子，即為真空包裝的粽子，市面上多標(biāo)明可保存6個(gè)月或9個(gè)月，但也有少量真空粽子標(biāo)明可保存1年或18個(gè)月。隨機(jī)查看了8種真空粽子，均標(biāo)明絕不含防腐劑，也找不到添加劑的影子。
根據(jù)我國現(xiàn)在食品生產(chǎn)工藝和技術(shù)，粽子在生產(chǎn)中基本不需要添加劑，如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，就不會(huì)含有防腐劑，“真空包裝的粽子，保質(zhì)期長短跟真空度有關(guān)。”
“真空包裝的粽子包裝時(shí)有兩個(gè)步驟，一是高溫、高壓殺菌；二是抽真空?！彼紊徿娬f，微生物在真空下難以生存。包裝袋抽真空的程度越高，粽子的保質(zhì)期就會(huì)越長。
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