當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2018-08-20 10:31:24 編輯：本站整理 3224
說(shuō)到補(bǔ)鐵蔬菜，你會(huì)想到什么?一般人會(huì)立刻聯(lián)想到的就是炒過(guò)后，盤(pán)底會(huì)有大量紫紅色的湯汁的紅鳳菜。雖然看起來(lái)有些嚇人，紅鳳菜可是相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)!
紅鳳菜本身性質(zhì)偏涼，故建議跟麻油、姜絲一起搭配食用。
涼拌：把紅鳳菜葉菜洗凈、挑去粗梗后，下滾水汆燙，撈起后拌蠔油及少許香油，清爽又好吃!
熱炒：用少許黑麻油爆香姜絲，加入洗凈的紅鳯菜拌炒，再以米酒或紹興酒嗆鍋，用適量鹽巴調(diào)味即可，非常下飯。
在日本，紅鳳菜則多用來(lái)制作沙拉，或是沾裹面糊油炸成天婦羅。
紅鳳菜建議搭配姜絲、麻油，才不會(huì)太寒。
紅鳳菜的外觀非常好辨認(rèn)，質(zhì)地較厚的葉片正面是綠色，翻過(guò)來(lái)的葉背則是「紫黑色」，煮熟之后會(huì)產(chǎn)生大量的紫紅色汁液，因此又稱(chēng)「紅菜」。
新鮮且富含水分的紅鳳菜才好吃。
紅鳳菜原產(chǎn)于熱帶非洲、印度、馬來(lái)半島、和琉球等地;在臺(tái)灣則以嘉義新港、花蓮壽豐及宜蘭等地為主要產(chǎn)區(qū)。因?yàn)槟秃的完帯⑸?qiáng)，紅鳳菜一年四季都能采收，是市場(chǎng)上相當(dāng)常見(jiàn)的蔬菜;加上紅鳳菜天生帶著一股「腥味」，極少吸引病蟲(chóng)害靠近，幾乎不需要農(nóng)藥;甚至把它種在怕蟲(chóng)的高麗菜、花椰菜旁，還有助于防蟲(chóng)的效果。
根據(jù)農(nóng)委會(huì)的資料，紅鳳菜含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、花青素，鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng);最重要的是，紅鳳菜有著高含量的鐵質(zhì)，在紅色蔬菜之中僅次于紅莧菜，因此又被譽(yù)為「補(bǔ)血菜」。
雖然多數(shù)人不喜歡它的特殊味道及紫紅汁液，不過(guò)富含鐵質(zhì)紅鳳菜被許多婦女視為「補(bǔ)血圣品」，這幾年這款原住民的傳統(tǒng)野菜也成為蔬菜界的「紅寶石」 ，是非常適合女孩子食用的蔬菜;甚至以前人家會(huì)用姜絲麻油來(lái)炒紅鳳菜，當(dāng)作做月子時(shí)的食補(bǔ)料理。
紅鳳菜適合食用的部位是植株端的嫩莖及葉片，購(gòu)買(mǎi)時(shí)必須挑選葉片完整鮮嫩、水分充足者，葉片前后的青、紫色對(duì)比明顯，且莖梗硬挺、越容易折斷代表越嫩，品質(zhì)較佳。
如果買(mǎi)回家放了好幾天才要料理，建議只摘取葉子料理，舍棄老化脫水的莖梗。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂(lè)圈中是非多，近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱(chēng)圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。