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綠豆糕里面除了綠豆還有哪些成分？綠豆糕里面有有防腐劑嗎？

時(shí)間：2016-05-30 15:43:56 編輯：本站整理 1171

馬上就是端午節(jié)了，一個(gè)吃綠豆糕，吃粽子的時(shí)節(jié)。我們知道綠豆糕是綠豆制成的，綠豆糕里面除了綠豆還有哪些成分？綠豆糕里面有有防腐劑嗎？綠豆糕有哪些有害物質(zhì)？

綠豆糕有哪些成分

綠豆性味甘寒，無(wú)毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效，是很好的消暑小食。 主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

但是很多外面賣的綠豆糕連綠豆的成分都沒有，所以最好是自制綠豆糕

2015年，省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)綠豆糕產(chǎn)品開展了專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，結(jié)果讓人難以置信。抽檢的綠豆糕樣品中，很多綠豆糕里沒有檢出綠豆成分。有的則含有豌豆成分，也沒有在樣品外包裝上如實(shí)標(biāo)明有豌豆或豆粉成分。在部分檢出既含有綠豆又含有豌豆成分的樣品中，對(duì)其結(jié)果分析，大部分還是豌豆含量較高。而食藥監(jiān)部門從5個(gè)樣品中，既未檢出豌豆成分，也未檢出綠豆成分，僅檢出小麥成分。

綠豆糕的做法

配料比例

綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

制作方法

（1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。

（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。

（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

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