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時間:2016-06-02 11:30:15 編輯:本站整理 2687
涼菜調(diào)制得好不好吃,其實全在調(diào)料上,一般人拌涼菜的時候,調(diào)料過于簡單,所以總是調(diào)不出很好的味道。拌制涼菜的時候,能夠用上做調(diào)料的有很多,比如:食鹽、醋、醬油、蔥姜蒜、辣椒、食用油、料酒、白糖、雞精等等,每個人可以根據(jù)自己的喜好,勾兌自己比較喜歡的醬汁,一般情況下,稍微加一些雞精、白糖,調(diào)拌出的涼菜,味道會更鮮美,最好等上菜的時候,才將調(diào)拌好的醬汁倒進(jìn)菜中,不要急于調(diào)拌。
盡管醬油的營養(yǎng)價值很高,含有多達(dá)17種氨基酸,還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等,但它的含鹽量較高,平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達(dá)18%—20%,即5毫升醬油里大約有1克鹽,除了調(diào)味以外,主要是為了防止醬油腐敗變質(zhì)而添加的?;加懈哐獕骸⒛I病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人,平時更應(yīng)該小心食用,否則會導(dǎo)致病情惡化。
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