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時間:2016-06-08 13:43:21 編輯:本站整理 4991
用料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
做法
1. 茄子切段后放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。
2. 將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。
3. 將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋,最后撒上香蔥段即可。
Tips:茄子皮中富含維生素P,直接帶皮烹制營養(yǎng)豐富。茄子用蒸代替油炸,減少了油量,比較健康。黃豆醬的原粒黃豆更為這道菜加料加分。
特色:茄子是非常百搭的單品,當(dāng)然最傳統(tǒng)的做法就是與肉結(jié)合。肉末、醬汁、茄子,如此簡單的組合也可以搭配出有層次感的味道!
用料
春筍400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黃豆醬1 湯匙、
麻油1 茶匙、油、鹽各適量
做法
1.里脊肉切絲,用料酒、生抽腌制7分鐘。
2.春筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄薪z,焯水備用。
3.大蒜切末,蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。
4.鍋中倒入油,燒至四成熱,爆香蒜末和豆豉,放入肉絲翻炒約2分鐘。
5.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟,出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味,撒上蔥花即可。
用料
主料:豬手1個
配料:黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調(diào)料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準(zhǔn)備
黃豆提前用清水浸泡半小時,
做法
1.鍋中燒水,水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色后,放入蔥、姜、八角;
3.加入料酒和醬油,繼續(xù)保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可。
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