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時(shí)間：2018-12-06 10:08:58 編輯：本站整理 444
烤魚當(dāng)然是需要經(jīng)過(guò)腌制的，腌制烤魚的目的就是讓烤魚入味并去除烤魚的腥味，所以是腌制是烤魚不可少的一步。
烤魚需要腌制，下面是烤魚的腌制方法：
將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩，使之入味。
烤魚(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。
烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
孕婦慎吃烤魚，我們知道魚有著豐富的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是準(zhǔn)媽媽在孕期應(yīng)該常吃的食物之一，可是烤魚切非如此。燒烤類的食物將食物放在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，影響準(zhǔn)媽媽們對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)的攝入，而且燒烤類的食物也隱藏著致癌物質(zhì);此外，烤魚的性質(zhì)偏向燥熱，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性調(diào)味料，更為刺激，容易刺激準(zhǔn)媽媽的胃腸道蠕動(dòng)和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情況。
1、針魚去內(nèi)臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、姜片腌制;
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻;
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鐘;
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過(guò)的針魚上面;
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續(xù)烘烤15-20分鐘。
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