時(shí)間:2018-12-11 15:57:11 編輯:本站整理 1664
牛肚其實(shí)就是牛胃了,牛肚受大家喜歡,是因?yàn)榕6欠浅:贸裕鋵?shí)關(guān)于牛肚的知識(shí)非常多,一起來學(xué)習(xí)吧。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃,前三個(gè)胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最后一個(gè)為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨(dú)成菜)。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
牛肚的四個(gè)胃均可入菜,口味和吃法有所不同。
1、瘤胃表面是疙瘩狀的突起,口感比較韌,適合煮或者放火鍋里。
2、網(wǎng)胃表面是蜂窩狀、網(wǎng)狀的突起,口感也很韌,適宜燜煮。
3、瓣胃表面呈現(xiàn)大量薄瓣?duì)睿瑤⊥黄?,口感爽脆,一般作拌菜或者涮火鍋?/p>
4、皺胃既有韌性,又有豐富多褶皺的表面,無論是作拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
材料
主料:鵝腸,牛肚
鹵水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陳皮,生姜,丁香,蒜,辣椒,胡椒,黑醬油,料酒,鹽,糖,精鹽,水
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水,入鍋煮4小時(shí)。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水,放鵝腸與牛肚進(jìn)去轉(zhuǎn)小火燜大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷,繼續(xù)用小火再燜牛肚個(gè)半小時(shí),撈出置冷然后放入冰箱6小時(shí)拿出切片即可擺盤。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。