時(shí)間:2018-12-29 15:17:58 編輯:本站整理 1470
多寶魚的處理方法并不復(fù)雜,跟普通的魚處理方法差不多,而且多寶魚不用刮魚鱗,直接把魚皮掀了就行。
1.先找對魚肚子(肚子很小),一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀將其劃開,掏出內(nèi)臟清洗。
2.將魚鰓用手或剪刀將其去除。
3.洗凈。
4.或者你也可以直接從魚鰓那里開個(gè)小口子,然后慢慢的把鰓和內(nèi)臟掏出來,掏的時(shí)候注意些就行。
5.那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里一撕,整張片就掉了。
多寶魚和大菱鲆是同種魚類,大菱鲆(Scophthalmus maximus),是鲆科,菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚,在中國稱“多寶魚”。
在自然海域,成魚最大可長到75cm。體甚側(cè)扁,呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側(cè),成魚身體左右不對稱,一只眼逐漸向左或向右,兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)??谏酝怀觥v捯话銦o鰭棘。背鰭和臀鰭基底長,與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè),這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。
多寶魚廣泛分布于冷水海域中,主要以底棲無脊椎動(dòng)物和魚類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底,捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。
原產(chǎn)于歐洲大西洋海域,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖,其生長期明顯縮短,在適宜的條件下,當(dāng)年可達(dá)500~600g 左右。多寶魚雄性一年達(dá)到性成熟,雌魚兩年達(dá)到性成熟,自然成熟期在每年5~8月份。人工培養(yǎng)的親魚,在控溫控光的條件下,全年都可獲得成熟的卵子,進(jìn)行人工繁殖采用人工授精方法。
多寶魚有什么營養(yǎng)嗎?其不僅含有豐富的蛋白質(zhì),可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng);還含有脂肪酸,能降低心臟病發(fā)率;還含有多種維生素等等。下面詳細(xì)來了解一下:
1、多寶魚含有維生素、微量元素。多寶魚還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補(bǔ)腎健腦,助陽提神;經(jīng)常食用,可以滋補(bǔ)健身,提高人的抗病能力。
2、多寶魚含有脂肪酸。多寶魚營養(yǎng)豐富,富含Ω-3脂肪酸,Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白,有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力,有效降低心臟發(fā)病率。
3、多寶魚富含蛋白質(zhì)。多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì),口感爽滑甘美,膠質(zhì)蛋白含量很高,具有很好的滋潤皮膚和美容的作用。
原料:多寶魚,小蔥,姜
做法:
1、將新鮮多寶魚去鰓、去內(nèi)臟,用水沖洗干凈,備用。
2、姜一半切絲、一半切片。蔥白切成小段,蔥綠切絲或末。
3、取一大盤,將姜片、蔥段碼放盤底。將多寶魚放置于蔥姜之上,魚身撒上姜絲。
4、盤底鋪上蔥姜,使魚和盤子之間留有一定的空間,蒸汽更容易循環(huán)。
5、蒸鍋內(nèi)水燒開后,將魚上鍋,大火蒸7-8分鐘左右至魚熟。蒸的時(shí)間視魚的大小適當(dāng)調(diào)整。
6、另取一鍋,加入2勺油,下入姜絲和蔥,小火加熱出香味后將蔥姜絲撈出,再加入2-3勺蒸魚豉油,燒熱。
7、魚蒸好后,出鍋,倒出盤底的水汽,淋上前面步驟中已燒開的蔥姜汁兒,即可。蒸魚豉油是咸的,所以不放鹽了。
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