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蠶豆怎么炸 其實(shí)很簡(jiǎn)單

時(shí)間:2019-01-11 09:25:47 編輯:本站整理 293

蠶豆的炸法很簡(jiǎn)單的,將蠶豆洗干凈用清水泡兩天,然后用一些香料加鹽把蠶豆放在冷藏里48小時(shí),最后把蠶豆吸干水分,放入油里面炸。

蠶豆怎么炸

1.蠶豆放入大點(diǎn)的盆中淘洗干凈。

2.將蠶豆用清水泡2天,每天要換清水。

3.重新注入清水,放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時(shí)以上。

4.將蠶豆撈出瀝干水份,撿出調(diào)料,鋪在廚房專用紙巾上面。

5.用紙巾吸干蠶豆表面水份。

6.鍋燒熱。

7.鍋中注入涼油。

8.放入蠶豆。

9.大火將蠶豆炸熟。

10.撈出稍晾一下,

11.再次放入油鍋中復(fù)炸一下。

12.撈出盛入盤(pán)中。

13.可根據(jù)個(gè)人口味加入椒鹽食用。

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蠶豆小知識(shí)

蠶豆(學(xué)名:Vicia faba L.):豆科一年生草本,高30-100厘米。主根短粗,多須根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,具四棱,中空、無(wú)毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉,葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,略有鋸齒,具深紫色密腺點(diǎn);小葉通常兩面均無(wú)毛。總狀花序腋生,花梗近無(wú);花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長(zhǎng);具花2-4(6) 朵呈叢狀著生于葉腋,花冠白色;花柱密被白柔毛。莢果肥厚,成熟后表皮變?yōu)楹谏?。種子長(zhǎng)方圓形,近長(zhǎng)方形,中間內(nèi)凹,種皮革質(zhì),青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色?;ㄆ?-5月,果期5-6月。

原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

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蠶豆可以健腦

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。對(duì)于腦力工作者來(lái)說(shuō),蠶豆是很好的營(yíng)養(yǎng)食物。

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蠶豆的食用處理方法

蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開(kāi)水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

標(biāo)簽:蠶豆

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