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時(shí)間：2019-01-11 09:33:34 編輯：本站整理 307
蠶豆不能降血糖，對(duì)于血糖是沒有什么影響的，蠶豆主要是有比較好的健腦作用，這樣說你明白了嗎。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。對(duì)于血糖是沒有什么影響的。
蠶豆的藥用價(jià)值鮮為人知，除根以外，蠶豆全身都可入藥。蠶豆粒：蠶豆豆粒具有健脾、利濕、降血脂的功效。蠶豆粥可用于治療脾胃氣虛所致的食欲 不振、腹?jié)q腹瀉、消化不良、貧血性水腫、慢性腎炎水腫、高血壓、高血脂癥等。蠶豆衣：蠶豆衣即蠶豆的種皮，除了有利尿滲濕作用外，還可用于治療慢性腎炎、吐血、胎 漏等癥。蠶豆葉：《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“蠶豆葉為止血之劑，治一切出血?！卑ǚ谓Y(jié)核出血、 消化道出血、外傷出血。蠶豆花：清明節(jié)后蠶豆開花時(shí)采收，曬干或烘干后備用。其性味甘平，能涼血止血 ，治咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓等癥。
蠶豆中蛋白質(zhì)的含量非常豐富，而且這些蛋白質(zhì)不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進(jìn)入人體后也有降低膽固醇的作用，同時(shí)也能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，清除毒素和排泄物，凈化內(nèi)部環(huán)境，這對(duì)身體健康非常有益。
原料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法：
1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
3.炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。
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