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    青團(tuán)為什么是青色的 青團(tuán)是哪里的特產(chǎn)

    時(shí)間:2019-03-19 16:55:12 編輯:本站整理 354

    在我們平時(shí)生活中,經(jīng)??梢栽诖蠼中∠锟吹角鄨F(tuán)的蹤影,青團(tuán)是很火的一種網(wǎng)紅小吃,一般在江南一帶最為常見,青團(tuán)就是用艾草制作成的。

    青團(tuán)為什么是青色的

    傳統(tǒng)青團(tuán)是用艾草汁和糯米和面,做成的綠色糕團(tuán),青色是艾草汁的顏色。青團(tuán)很好吃的,里面塞入甜甜的豆沙,咬上一口,香軟的糯米包裹著餡心,同時(shí)帶有濃濃的艾草清香。滿滿都是春天的味道。

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    青團(tuán)是哪里的特產(chǎn)

    青團(tuán)又叫艾團(tuán),是流行于江浙滬等地區(qū)的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心,在清明與寒食節(jié)時(shí)制作。用青艾、漿麥草或其他綠色蔬菜汁與糯米粉一起調(diào)和,將豆沙、芝麻等餡料包入,蒸熟即可食用。青團(tuán)碧青油綠、糯韌軟綿、甘甜細(xì)膩、清香爽口,從色彩到口感都有著春天的氣息。青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃,青色,用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣?,F(xiàn)在店里做青團(tuán),有的采用漿麥草,有的采用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當(dāng)作春游小吃。

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    青團(tuán)里面有色素嗎

    青團(tuán)的青色有人懷疑是不是加了色素的原因,一般來說不是的。青團(tuán)里面一般沒有色素的。青團(tuán)歸為糧食制品大類,是禁止添加人工色素,也禁止添加防腐劑的。所以,這也說明不要貪圖有的青團(tuán)保質(zhì)期限較長(zhǎng),如那種可以放置2-3周的,那就有添加防腐劑的嫌疑。正常加工的青團(tuán),保質(zhì)期只有幾天,購買后應(yīng)盡快食用。

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    青團(tuán)的做法

    方法一

    青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚,摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,逐個(gè)按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團(tuán)生坯?;\內(nèi)鋪上濕布,放入青團(tuán)生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

    方法二

    麥青加少量水,放入攪拌機(jī),打成青汁。將麥青汁(或艾草、漿麥草、馬蘭頭等綠色食用植物)加少量鹽,入鍋中煮沸,去除澀味。把青汁趁熱混入糯米粉后揉成面團(tuán)。將粉團(tuán)和豆沙分成數(shù)量相等的小劑子。將豆沙包入粉團(tuán)中,搓圓,放入刷油或者墊粽葉的蒸屜中,蒸20分鐘左右。

    標(biāo)簽:青團(tuán)小吃

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