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時(shí)間：2019-04-02 08:45:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 5161
很多人在自己嘗試做涼粉的時(shí)候都不夠勁道，筷子一夾就斷掉了，其實(shí)這是由于里面沒(méi)有添加明礬，加入少量明礬之后，涼粉就會(huì)變得勁道起來(lái)。
涼粉Q彈勁道其實(shí)離不開(kāi)一種食品添加劑——明礬。明礬是一種食品添加劑，不過(guò)食用過(guò)量會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以國(guó)家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的過(guò)程中用量過(guò)大。不過(guò)，如果我們?cè)诩易灾茮龇蹠r(shí)，還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來(lái)更有勁道。切記，一定要少量哦!
如果你不想讓自己的健康處于風(fēng)險(xiǎn)中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼粉吃起來(lái)也比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜。其實(shí)瓊脂就是石花菜的濃縮，在冷水中加入適量的瓊脂然后上火加熱，直到瓊脂溶化是關(guān)小火力，然后繼續(xù)加熱至沸騰，然后將其倒入容器中，待其冷卻后便是涼粉了。這樣做出來(lái)的涼粉也是勁道十足的。
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒(méi)關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉。
4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?/p>
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
1.首先要選用純的紅薯淀粉，就是顆粒狀的，易于成型，不散。
2.做紅薯涼粉，淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋?zhàn)?，這樣熬制的時(shí)候不容易糊鍋。
4.從開(kāi)火那一刻，就要不停的攪拌，防止淀粉糊鍋。
5.做完涼粉調(diào)味時(shí)，可依據(jù)自己的口味調(diào)成香辣味，麻辣味等等。
涼粉中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素及礦物質(zhì)，可給人體補(bǔ)充多種養(yǎng)分。尤其是水分，可避免身體因熱燥而缺水，感覺(jué)到干渴。并且，由于涼粉是由純天然植物涼粉草制成，因此涼粉具備了涼粉草的多種功效，包括消暑、清熱、涼血、解毒，還具有一定的藥用價(jià)值，可用于急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎、糖尿病等。
由此可見(jiàn)，涼粉的功效除了能夠開(kāi)胃消暑之外，還能夠清熱解毒、涼血，消除氣候炎熱所帶來(lái)的燥熱感，更能夠用來(lái)治療多種熱病和急性病癥。
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