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時(shí)間:2019-04-25 07:49:17 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1011
金鯧魚(yú)是鯧魚(yú)中很特別的一種品種,紅燒和清蒸金鯧魚(yú)是比較常見(jiàn)的兩種做法,在做之前首先將魚(yú)處理干凈,然后按照自己喜歡的口味來(lái)做就可以了。
一、清蒸金鯧魚(yú)做法
準(zhǔn)備材料:金鯧魚(yú)、紅椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蔥、姜
做法:
1、將金鯧魚(yú)處理干凈之后再背部劃幾刀,深淺適中的口子就行了,可以讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)去;
2、把金鯧魚(yú)放在一個(gè)大碗中,加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右;
3、另取一個(gè)盤子鋪上一層蔥姜絲,把腌制好的金鯧魚(yú)放上去;
4、把金鯧魚(yú)放在鍋中,開(kāi)大火蒸5分鐘,關(guān)火后蒸2分鐘;
5、取出蒸好的金鯧魚(yú),在上面澆上蒸魚(yú)豉油,并淋上熱油,點(diǎn)綴一些紅椒即可。
二、紅燒金鯧魚(yú)做法
材料:金鯧魚(yú)、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法:
1、金鯧魚(yú)洗凈,身上抹鹽,腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚(yú)肚內(nèi)的水,煎的時(shí)候皮不容易破。
2、加熱平底鍋,放油,先把魚(yú)煎一下,至表皮收緊,呈焦黃色。
3、加熱大鍋,放油,放入姜、蔥、蒜、干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入醬油、老抽、糖、酒,燒開(kāi)。醬汁夠浸過(guò)半條魚(yú)就好。
4、把魚(yú)放入,燒開(kāi)后,加蓋悶燒3分鐘,再翻邊,悶燒3分鐘,魚(yú)熟透就可以調(diào)味,放蔥裝盤就可以開(kāi)吃了。
1、在制作紅燒金鯧魚(yú)的時(shí)候,我們都會(huì)先將魚(yú)煎一下,而在煎的時(shí)候可以在魚(yú)表面撲點(diǎn)生粉,這樣煎起來(lái)更容易,而且不會(huì)粘鍋。
2、喜歡吃魚(yú)湯的人不妨在最后勾芡的時(shí)候多留一下湯汁,大火燒至入味之后,留一些湯汁勾芡,這樣就能將魚(yú)肉蘸著湯汁一起吃,十分美味。
3、注意在紅燒金鯧魚(yú)的過(guò)程中,一定不要使用動(dòng)物油,建議使用植物調(diào)和油,以免影響到人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
1金鯧魚(yú)中含有不飽和脂肪酸,而且含量比較豐富,這種成分可以降低膽固醇的含量,對(duì)于高膽固醇癥患者來(lái)說(shuō),是一種十分健康的食物。
2金鯧魚(yú)中的微量元素也是一大買點(diǎn),豐富的硒和鎂,可以有效預(yù)防心血管疾病,能夠預(yù)防癌癥,幫助身體抗衰老。
1看金鯧魚(yú)的整體。魚(yú)體堅(jiān)挺、魚(yú)鱗整齊緊貼為佳;如果魚(yú)體軟榻、魚(yú)鱗易折,則質(zhì)地較差。
2看魚(yú)身的肉質(zhì)。用手按壓魚(yú)身,能夠感受到魚(yú)肉很結(jié)實(shí)并且有彈力,那么就表示該魚(yú)為好魚(yú),反之則質(zhì)地較差。
3看魚(yú)鰓了。揭開(kāi)魚(yú)鰓的鰓蓋,腮絲顏色鮮艷并有光澤感,即為好魚(yú);腮絲顏色晦暗無(wú)光澤,并帶有異味則質(zhì)地較差。
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