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紅鯧魚的做法 紅鯧魚怎么做好吃

時間:2019-04-29 10:38:46 編輯:5號網(wǎng)-wsy 1782

紅鯧魚在做法上面是很多樣化的,比較常見的做法可能就是紅燒,另外,清蒸、做湯或者是烤著吃都是可以的,鯧魚的味道還是非常不錯的,推薦大家試試。

紅鯧魚的做法

一、紅燒紅鯧魚的做法:

輔料:香菇(鮮)50克,竹筍100克

調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1、 紅鯧魚治凈,控水;

2、 香菇泡軟洗凈,去蒂,對切兩半;

3、 筍洗凈,切丁;

4、 干紅辣椒洗凈,去蒂及子,切小片;

5、 鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入略炸,撈出控油備用;

6、 鍋中留底油,放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋,出香味;

7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開;

8、 下入炸過的紅鯧魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。

二、潑辣紅鯧魚

材料:紅鯧魚,香菇,蔥,姜,紅辣椒,花椒,郫縣紅油豆瓣醬,辣椒油,料酒,白酒,鹽

做法:

1、紅辣椒切丁,姜切片,蔥切末。

2、香菇用淡鹽水泡發(fā),洗凈瀝干水分,切片。

3、鯧魚去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾,沖洗干凈,魚身兩面劃3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。

4、蒸鍋加水燒開,放入鯧魚中火蒸5分鐘左右,倒掉蒸出的湯汁備用。

5、炒鍋燒熱放油,放姜、紅油豆瓣醬炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水燒開。

8、放入鯧魚,放少許白酒、適量鹽,中火煮20分鐘左右。

9、留些湯汁出鍋裝盤。

10、炒鍋燒熱,放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在鯧魚上,撒上蔥末即可。

紅鯧魚的做法 紅鯧魚怎么做好吃

紅鯧魚怎么做好吃

1、在制作紅燒紅鯧魚的時候,我們都會先將魚煎一下,而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉,這樣煎起來更容易,而且不會粘鍋。

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時候多留一下湯汁,大火燒至入味之后,留一些湯汁勾芡,這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃,十分美味。

3、注意在紅燒紅鯧魚的過程中,一定不要使用動物油,建議使用植物調(diào)和油,以免影響到人體對營養(yǎng)的吸收。

紅鯧魚的做法 紅鯧魚怎么做好吃

紅鯧魚營養(yǎng)價值

紅鯧魚里面含有豐富的不飽和脂肪酸,因此常吃可以減少心血管疾病的發(fā)生,而且膽固醇含量非常低,還含有微量元素以及維生素,常吃可以益氣養(yǎng)血、舒筋利骨,治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。

紅鯧魚的做法 紅鯧魚怎么做好吃

紅鯧魚如何挑選

1、質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。

2、揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。

3、眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。

4、肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚,肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。

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