時(shí)間:2019-04-25 09:07:51 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1702
很多人都以為金鯧魚和鯧魚是同一個(gè)種類,其實(shí)還是有著一定的差別的,首先在外形上面金鯧魚會(huì)比鯧魚大很多,另外金鯧魚背后是有刺的,而鯧魚沒有,這些都可以作為區(qū)分它們的特征。
1、金鯧魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間,而鯧魚的長寬比小于1.5倍,更“圓扁”;
2、金鯧魚的背鰭上長了硬刺,鯧魚是光滑的;
3、金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面,鯧魚長在身體中部前面。
價(jià)格相差不大,鯧魚會(huì)稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。
金鯧魚和鯧魚長得差不多,價(jià)格也差不多,如果一定要說誰貴一些的話,應(yīng)該就是鯧魚比較貴了,這是什么原因呢?原來鯧魚是一種嘴巴很“刁”的魚,它對(duì)于飼料的選擇很高大上,一般飼料是看不在眼力的,而且也不是很愛進(jìn)食,因此鯧魚通常都長得不怎么大,鯧魚養(yǎng)兩年才能長到半斤,現(xiàn)在市場(chǎng)上都很難見一斤的鯧魚了。
在這方面,金鯧魚就沒那么傲嬌了,金鯧魚吃得多長得快,一般市面上見到的都是1斤左右的,也比較吸引人去買。鯧魚的價(jià)格一般在25~50元一斤,而金鯧魚是在14~30元一斤,這些價(jià)格是參考淘寶上的價(jià)格,具體的價(jià)格還是要看不同的賣家。
一用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn),則不新鮮;
二看外形,鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整;
三看魚鰓,用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時(shí)間過長,不宜購買。
1 洗凈宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再涂上一層油,稍腌10分鐘。
2 蔥去頭尾洗凈,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈,一半切片,一半姜剁末。
3 在碟中鋪上姜片和蔥段,往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片,在魚身上放姜片。
4 燒開鍋內(nèi)的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8~10分鐘。
5 取出蒸好的金鯧魚,去掉大蔥、蔥段和姜片。
6 往魚身上,放入蔥姜蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。
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