時間:2019-05-10 08:55:31 編輯:5號網(wǎng)-wsy 825
鹵鴨翅是很多人都非常喜歡的一種食物,除了可以在外面買到之外,我們也可以自己在家做,只需要準(zhǔn)備好所需要的鹵料,然后和鴨翅一起煮就可以了。
材料:鴨翅10只(分量可按自家需要決定),桂皮兩段,八角三個,香葉兩片,草果兩個,丁香7-8顆,陳皮一小撮,干辣椒50克,胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法:
1、鴨翅洗凈,姜切片,待用。
2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片,提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內(nèi)加入適量清水,加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來,放入鹵水鍋中,將鴨翅倒入,點火燒開。
5、將鹵水燒開后,再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)觯冱c火燒開,燒開后,馬上關(guān)火,讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。
6、待鹵水再次涼了之后,將鴨翅撈出,即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用,味道更佳,喜歡辣口味的,可以淋上辣椒油食用。
1、如果有已經(jīng)做好的鹵水或者先煮過其它肉類的鹵湯的話,可以用這些鹵水來制作這道鹵水鴨翅。因為鴨翅特別容易煮爛,新做的鹵湯煮的時間太短,香料和鹵水的味道還沒有完全發(fā)揮融合,這樣煮出來的鴨翅會不夠味道。
2、鹵水一定要沒過所有材料。鹽的多少就根據(jù)材料的量來定,比平常稍微要咸一些比較好。
3、鹵水中不要加蔥,因為蔥容易使湯汁變酸。
4、草果最好用刀壓一下,香味會更好的揮發(fā)出來。
5、鴨翅一定要提前腌制,能讓鴨翅入味上色。
不建議經(jīng)常吃。
1、一般來說,動物的毒素都會囤積在神經(jīng)末梢,也就是鳳爪、鴨翅等部位。
2、雖然鴨翅是沒有什么太大的壞處,但是鹵水中一般都會添加比較多的香料,而香料對身體有一定的影響。
3、若是包裝的鹵水鴨翅,那就更應(yīng)該少吃了。包裝的鹵制品為了防腐都要加相對較多的食鹽,而如果長期吃太多食鹽,對身體也是不好的。而且一些冒牌鹵制,為減少成本,以亞硝酸鹽代替食鹽添加到食品中,會誘發(fā)癌癥。
1、氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)。
2、高血壓,膽固醇者少食或者勿食。
3、腦炎,中風(fēng),高血壓,冠心病,動脈硬化,心腦血管系統(tǒng)疾病患者。
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