時(shí)間：2019-10-29 14:45:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 334
鴨子肉本身帶有一點(diǎn)腥味，這是很多人在烹飪的時(shí)候都會(huì)遇到的一大難題，在做鴨翅的時(shí)候，我們要怎么做才能讓腥味去除呢？一起來學(xué)學(xué)吧。
在做的時(shí)候先焯水，然后將鴨翅加蔥、姜、鹽、料酒和胡椒，腌制一個(gè)小時(shí)。這一步主要作用是去腥和先期入味。
這幾個(gè)調(diào)味料都是去腥神器，對(duì)于腥味大的食材通用。經(jīng)過焯水和腌制的過程，鴨翅的腥味已經(jīng)去除大半了。
可以加一些料酒，另外多放一些調(diào)味料也會(huì)有改善。
食材：鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆，生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法：
1.首先給鴨翅除掉殘毛，洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)的部位切開，中翅部分劃上兩刀，可以方便入味。
2.把八角、桂皮、花椒、干辣椒洗凈，干辣椒剪成兩截去掉籽，草果洗凈用刀直接拍破，生姜切片，大蒜去皮。
3.在熱鍋的時(shí)候放油，下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。
4.轉(zhuǎn)成大火之后，把鴨翅直接平鋪到鍋底，把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。
5.放入兩小勺的料酒炒勻，再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之后給鴨翅上色。
6.鍋中加入適量的熱水，大火燒到微沸的時(shí)候，用湯勺把浮沫全部舀出，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮上30分鐘，湯汁收濃就可以了。
1.增強(qiáng)食欲
鴨翅的脂肪含量是比較適中的，而且脂肪的分布也是非常的均勻，脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，這種脂肪的熔點(diǎn)比較低，所以吃起來也是比較容易消化，經(jīng)常食用一些可以很好的增加食欲。
2.清熱涼血
鴨翅是性涼的，鴨肉吃起來是有很好的清熱去火，我們經(jīng)常吃是可以很好的清熱涼血，很適合陰血內(nèi)熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨翅是有很好的補(bǔ)腎固本和通小便的作用，大家如果是想要很好的利水消腫就是可以經(jīng)常吃一些鴨翅，尤其是對(duì)于孕婦在妊娠期間的水腫有非常不錯(cuò)的治療效果，而且我們?nèi)绻怯新阅I炎導(dǎo)致的水腫，也是可以吃鴨翅來幫助保護(hù)腎臟。
4.預(yù)防衰老
經(jīng)常食用鴨翅是有很好的護(hù)膚和美膚的作用，我們經(jīng)常食用是能夠能很好的滋陰美容，而且鴨翅里面是含有比較豐富的B族維生素和維生素E，對(duì)于預(yù)防腳氣病和一些炎癥有很好的效果，我們?nèi)绻窍胍泳徦ダ弦彩强梢允秤靡恍喅?，而且鴨翅里面含有的煙酸可以保護(hù)心臟。
1、鱉：鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、黑木耳：同食會(huì)引起身體不適。
3、栗子：同食容易引起中毒。
4、兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
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