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時(shí)間：2019-05-17 08:29:43 編輯：本站整理 1202
餃子是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，很多地方春節(jié)都有吃餃子的習(xí)慣，餃子是很多人都非常喜歡吃的一種美食，餃子的做法也有很多，很多人隨時(shí)都會(huì)包餃子吃。
1、波波餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形,食指稍過(guò)拇指前捏，拿住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
2、家常餃子
家常餃子的包法最簡(jiǎn)單，拿出一張餃子皮，添加上適量的餡，對(duì)折將上方接口處捏緊，然后用虎口捏住兩邊，用力往里一掐，一個(gè)最普通的包法就好了。
3、月牙餃子
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，對(duì)折將中間捏緊，一邊的餃子皮不動(dòng)，另一邊用左手將右半部分的上皮做一個(gè)小波浪捏緊，再繼續(xù)做兩個(gè)小波浪，左半部分也以相同的方式捏緊即可。
4、葵花餃子
在一張餃子皮放上肉餡，另一張餃子皮平放在肉餡上面。然后將兩張餃子皮邊邊捏緊，順著一角向里捏花邊，捏完一圈一個(gè)葵花餃子就成型了。
5、荷包餃子
取出一張餃子皮，放上肉餡然后對(duì)折，將兩邊捏緊，然后從右至左卷出花邊就好了。
6、小魚(yú)餃子
取出一張餃子皮放上肉餡，對(duì)折將中間捏一下，兩邊的餃子皮都分別以小波浪的方式從右向左的捏緊，最左端捏緊后將其壓平即可。
7、小金魚(yú)餃
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左半部分捏緊。將右半邊的中間部分向中心捏緊，剩下的部分留下魚(yú)眼睛的位置，其余的邊捏緊就可以了。
8、元寶餃子
取出一個(gè)餃子皮放上餡，然后對(duì)折將兩邊捏緊，再反過(guò)來(lái)把左右兩個(gè)角捏在一起捏緊即可。
9、三角餃子
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將左邊的部分對(duì)折捏緊。將右邊的中間部分向中間捏緊，剩下的兩個(gè)邊再用力捏緊即可，還可以捏出花邊來(lái)。
10、四角餃子
取一個(gè)餃子皮放上肉餡，將中間捏緊，再把左右兩邊取中間部分捏緊，然后將剩余的邊邊捏緊就算包好了。
11、四喜餃子
餃子皮放上餡以后，先對(duì)折把中間捏緊，再將左右兩邊的中間部分向中間捏攏，把余下的四個(gè)小口打開(kāi)，可以往小口里塞一些自己喜歡的餡，四喜蒸餃就捏好了。
12、小鎖餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
配料：餃子皮 適量、肉餡 適量
烹飪步驟：
1.葵花形：在餃子皮中間放上適量肉餡，再取一張餃子皮覆蓋在肉餡上，粘合邊緣，用手在餃子皮上順著一個(gè)方向依次翻起一角，粘合即可
2.三角形：餃子皮上放上肉餡，將餃子皮三邊向中間靠攏，再將三邊朝中間捏緊即可
3.柳葉形：餃子皮包入餡后，先將一頭向內(nèi)推捏，再把餃子皮兩端依次向內(nèi)推捏，捏到最后剩下一點(diǎn)小尾巴，把小尾巴捏攏即可
4.月牙形：在餃子皮中放上適量肉餡，在中間捏一下，作為分界，先在右邊捏三個(gè)褶子，再在左邊捏三個(gè)褶子即可
5.玫瑰形：餃子皮4張，依次堆疊排列好，放上適量肉餡，把餃子皮對(duì)折起來(lái)，然后輕輕卷起，立起來(lái)稍微整理下“花瓣”即可
6.元寶形：餃子皮放入適量肉餡，對(duì)折成半圓形，封口捏緊，把餃子兩端向中間彎攏，捏牢，整理下形狀，使半圓形的邊微微向上翹即可
柳葉餃，褶子跟柳葉般，不一樣的形狀不僅滿足眼球，讓小孩子覺(jué)得新鮮有趣，也讓人胃口大開(kāi)。
制作食材：餃子皮500克，瘦肉400克，白菜200克，蔥200克、雞蛋一個(gè)
調(diào)料：鹽適量、芝麻油適量、生抽適量、雞粉適量、耗油適量
制作步驟：
1首先我們來(lái)準(zhǔn)備餡料。先把白菜切末，里面放少許鹽，用筷子拌勻放一旁備用，這樣做，是為了殺一下水!
2將瘦肉剁成肉糜，蔥切成末，然后將之前切好的白菜，擠出水份后放入肉糜中。
3在肉糜中調(diào)入鹽、芝麻油、生抽、雞粉、耗油，然后將所有的配料向著一個(gè)方向，拌均勻!
4準(zhǔn)備好餡料后，我們就可以拿著餅子皮包餃子了!
5小時(shí)候我們家里包餃子會(huì)包很多種樣子，有四角的餃子，三角的餃子，元寶餃等，當(dāng)然還有柳葉餃，今天包的是柳葉餃，它的包法，比一般的復(fù)雜一些，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)難一點(diǎn)，不停的推、捏、推、捏，需要很細(xì)心。
6全部包好以后，就可以下鍋煮餃子了(當(dāng)然你也可以蒸、烙、炸都可以)，餃子在煮的過(guò)程中要加幾次冷水，等餃子全部浮起來(lái)就說(shuō)明餃子熟了。
7一份漂亮又營(yíng)養(yǎng)，香噴噴的餃子出鍋了!吃的時(shí)候，可以放一點(diǎn)蔥花或香菜。
備注：柳葉餃子包出來(lái)非常漂亮，寶寶們覺(jué)得新鮮，非常喜歡，在煮的時(shí)候鍋中加適量的食鹽，可以使煮出的餃子互相不粘在一起。
在制作餃子的時(shí)候大家要注意的是和面：多用冷水和面(30度以下的水)。搟皮：餃子的皮盡量的要保證四周比較薄，中間有肚，不要搟的太厚。做餡：水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。蒸餃的話，一般使用熱水和面，俗稱燙面。蒸餃：開(kāi)鍋冒氣后20分鐘可出鍋。有的時(shí)候第一頓吃不完的餃子，第二天還可以用油煎一下，做煎餃吃，也是同樣非常好吃的，外焦里嫩，外皮香酥可口。大家還可以嘗試用澄面和面，蒸好的餃子皮是晶瑩剔透的呢!
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