時間:2019-06-11 15:47:25 編輯:本站整理 998
大家知道臘肉應該怎么存放嗎,臘肉腌制完之后應該怎么放在冰箱呢,臘肉不放冰箱會壞嗎,臘肉應該怎么儲存呢,今天就一起來看看吧!
可能會壞。
臘肉不放在冰箱,保存不當或者保存的時間過久,是可能會壞的。比如說已經(jīng)過水了的臘肉,重新掛起來之后,也是很容易壞的。另外,如果是市場上買的密封保存的臘肉,打開之后沒有按照包裝說明上的低溫保存,也是很容易發(fā)生霉變的。
一、臘肉春筍?
食材準備:春筍100克,臘肉50克,青紅椒30克,蒜末,生抽,料酒,鹽,水淀粉適量。?
方法步驟:?
1、春筍洗凈切片,青紅椒切塊,臘肉蒸15分鐘晾涼切片;?
2、鍋燒熱,下入臘肉煸炒出油,然后倒入蒜末炒香;?
3、接著倒入春筍翻炒兩分鐘,再加入青紅椒塊炒勻;?
4、最后放入生抽,鹽和水淀粉調(diào)味勾芡即可。?
二、香菇臘肉?
食材準備:臘肉200克,干香菇100克,油鹽適量,青辣椒50克,姜2克,味極鮮2克,雞精2克。?
方法步驟:?
1、將臘肉洗凈,放入蒸鍋中蒸半個小時,然后切片;?
2、將香菇泡發(fā)洗凈然后切片,青椒洗凈切塊,姜切末;?
3、炒鍋燒熱放入臘肉煸炒出油,然后撈出;?
4、熱鍋涼油加入姜末和香菇翻炒片刻,然后加辣椒炒勻;?
5、接著加入味極鮮,雞精和鹽調(diào)味,倒入臘肉炒勻即可出鍋。?
三、青椒洋蔥臘肉?
食材準備:臘肉1塊,青椒適量,洋蔥半個,油適量,蒜適量。?
方法步驟:?
1、將臘肉洗凈,鍋中加水煮至8成熟,撈出切片;?
2、青椒和洋蔥洗凈后切塊,蒜拍爛;?
3、炒鍋少許油放入臘肉微炒,然后下入蒜末炒香;?
4、接著放入青椒和洋蔥炒至斷生即可出鍋。?
5、小貼士:臘肉比較咸,一般可以不用放鹽。?
四、干鍋臘肉?
食材準備:臘肉400克,蒜薹200克,萵筍300克,姜2克,小米辣20克,味極鮮2克,鹽適量。?
方法步驟:?
1、將臘肉泡一泡洗凈,放入鍋中家加水煮至8成熟切片;?
2、萵筍去皮后切成長條,蒜薹洗凈后切段并加鹽拌勻腌10分鐘;?
3、小米辣切丁,姜切絲,炒鍋少許油放入臘肉煸炒出油然后盛出;?
4、鍋中余油放入姜絲和萵筍煸炒,然后倒入蒜薹炒勻;?
5、加入小米辣和鹽調(diào)味,然后倒入臘肉,加入味極鮮,加水燜煮片刻;?
6、最后加入雞精翻炒均勻,裝入干鍋加熱即可。
用鹽水浸泡咸臘肉是比較好的去臘味的方法,除了這種方法外,還可以把足夠量的清水燒開,然后把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反復兩次,便可以去除臘味。這種方法的確可以把臘肉中的臘味去掉,但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。
一般要煮五分鐘。 吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水里充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,我們吃起來也更安全。另外,一定要用冷水下鍋煮,這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤,亞硝酸鹽也容易充分滲出。
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