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時(shí)間：2019-10-09 18:54:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 498
鴨子肉一般都會(huì)帶有一點(diǎn)騷腥味，很多人在煮老鴨湯的時(shí)候也是這樣，其實(shí)在煮老鴨湯的時(shí)候，可以用一些蘿卜和姜來降低鴨子的腥味，讓老鴨湯更加美味。
老鴨取出內(nèi)臟后，洗凈切塊。切一些酸蘿卜，老姜。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將備好的調(diào)料放入，一起在高壓鍋內(nèi)煮至大約一個(gè)小時(shí)，這樣就可以很好的去掉腥味了。
老鴨湯里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。
鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
主料：凈老土鴨2500克。
配料：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
1.選取鴨肉的時(shí)候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達(dá)到清肝火的效果。
2.燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋?zhàn)詈?，這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。
3.還要注意煲湯時(shí)候，用水量切記不可過多。
4.在煲湯的時(shí)候火候也是十分的重要，要用文火慢慢熬制。
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