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時(shí)間：2019-12-11 09:57:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 182
清蒸黑魚(yú)是黑魚(yú)比較常見(jiàn)的一個(gè)做法，清蒸的話可以最大程度的保留黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)清蒸黑魚(yú)由于調(diào)料比較簡(jiǎn)單，因此會(huì)有較重的腥味，那么，清蒸黑魚(yú)怎么去腥呢？
材料：黑魚(yú)1條、色拉油適量、食鹽適量、蔥1段、姜適量、花椒適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油適量
做法：
1、黑魚(yú)一條，將其洗凈，刮去魚(yú)鱗，剖出內(nèi)臟。
2、將魚(yú)放在盤(pán)內(nèi)，倒入料酒、蒸魚(yú)豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲。
3、將盤(pán)子放在蒸篦上。
4、蒸鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。
5、將魚(yú)盤(pán)取出，上面撒蔥絲。
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。
第一、把魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。
第二、如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5~10分鐘，腥味便會(huì)消失。
第三、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。
1、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法;
2、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
3、黑魚(yú)適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
1.黑魚(yú)雖屬于高檔滋補(bǔ)淡水魚(yú)，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虛寒的人不適合食用。
2.黑魚(yú)屬于寒性食物，因此，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性也不適合吃黑魚(yú)。
3.黑魚(yú)有瘡者不可食，令人瘢白。
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