時間：2020-01-15 13:37:47 編輯：5號網-wsy 279
西班牙火腿是十分有名的一道西班牙美食，它是一種用豬腿腌制的食物，風味十足，如果是整根購買的話，平時一定要好好儲存，一起來看看西班牙火腿應該怎么保存吧。
一、未開封整條火腿的保存方法
火腿應放在通風陰涼處，有條件最好是空調房或恒溫的酒窯里，正常溫度在15℃-20℃之間。
二、開封后整條火腿的保存方法
拆除外包裝，如發(fā)現火腿表面有少部分長毛、發(fā)霉的情況，這屬于火腿正常發(fā)酵現象，對食用無害，只需要用無香無味食用油涂抹掉外表即可，如情況嚴重者除外。
1、空調房/恒溫酒窯保存：火腿開封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調房，這樣的水分和油脂不會很快流失，保持了火腿的口感和質感。但最好在一個月內食用完，不然味道會不斷揮發(fā)，顏色會變淡。
2、冰箱保存：如果是存放在冰箱里，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風后產生變味或與其他食品產生串味。
不可以。
在冰箱中長期貯存，其中的水分易凍結，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會很明顯下降，肉質變暗，油脂易揮發(fā)，無論在賣相和口感都不大理想，并且會使保質期限大大縮短;切記冰箱的溫度不可低于8℃，從冰箱里拿出，最好不要馬上食用，過半個小時食用口感更佳(醒腿)。
1.火腿食用時，請將切片放在一個碟子上，但不要裝得過滿，選不同部位的火腿以體驗不同的味道。將肉切成幾乎是半透明的薄片后，味道更佳。一片好的切片應保持火腿的味道和香氣不變。
2.火腿切出來后就可以直接進食了，但如果能用微溫(用熱水溫/微波爐)的碟子來乘載，火腿復雜的香氣會隨著溫熱的碟子散發(fā)出來，口感會更好，火腿的香味更能體現。
3.若是原裝手工切片的火腿，應將真空包裝袋子打開后，將火腿一片一片地鋪平在碟子上，讓其與空氣接觸，呼吸半小時后食用會更加美味。
西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬制成，在市場上和餐廳中比較常見;伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成，并且制作更講究，當然價格也更貴。
還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的后腿制成，如果是用豬的前腿制作的呢，則叫Paleta。在火腿產品生產出來以后，包裝上都會印上Jamón(后腿)和Paleta(前腿)字樣方便消費者區(qū)別。因為豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬后腿更肥肉更多，因此做出來的火腿味道更好。
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