時間：2020-01-17 11:25:43 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1063
清江魚很多人應該都知道，它不是一種特定的魚，主要指生活在湖北清江里的魚，目前一般是用它做烤魚會比較多一些，下面一起來學學清江魚的常見做法吧。
1.二斤半的清江魚背上開刀，清洗干凈?；ǖ叮缰?5分鐘，料酒，鹽涂抹均勻，胡椒粉，黑胡椒蔥姜蒜。
2.腌好刷油進烤箱，上下230度烤20分鐘，中途取出再刷少許油。 超湯汁，順序花椒，蔥姜蒜辣椒，秘制辣椒醬。
3.加水500g，把魚豆腐香菇不好熟的放鍋里煮。
4.青菜墊底，把魚擺上，再把湯倒上，淋上花生米。放煤氣灶上做開，開后放在烤魚爐上。
5.放進烤箱，200度烤20分鐘，準備好湯料的食材，燒一壺開水，燒開油一次放入豆瓣醬 干料 辣椒 芝麻 蔥姜蒜。
6.倒入開水準備放菜，放入黃瓜 豆腐皮，加入豆芽 燒開，待菜品煮熟之后倒入魚 ，再放進烤箱200度烤8分鐘，撒上香菜。
眾所周知，烤的清江魚是十分好吃的，而除了烤著吃之外，紅燒清江魚，茄汁煮清江魚片，斗椒清江魚味道也都十分不錯。
清江魚里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常多的，像微量元素，維生素，而且它的肉質(zhì)比較鮮嫩，里面還含有一些抵抗癌癥與機體抗氧化的物質(zhì)，適當?shù)某砸恍┚涂梢赃_到抵抗衰老以及抗氧化作用。
清江魚是一種很好的美容養(yǎng)顏食物，不管是年紀大的還是年紀小的都可以吃，適當?shù)某砸恍┛梢宰屓俗兊迷絹碓侥贻p，清江魚的魚肉也可以達到很好的滅蚊作用，吃一些清江魚蚊子叮咬的情況就不會那么嚴重，因為它的魚肉里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是蚊子不敢靠近的，所以吃完以后不僅可以滋補身體，又可以抵抗蚊蟲叮咬。
選購活魚時，可通過魚的外表、游動的狀態(tài)、對外部環(huán)境的反應程度來判定魚的活力。
正常的魚，口、眼、鰓、鱗、鰭完整無殘缺，無病害傷跡，體表無血斑洞眼，生命力強;體質(zhì)好的魚通常都在水的下層正常游動，用手觸動水中的魚，反應敏銳，能很快掙脫跑掉。
體質(zhì)差的魚都在水的上層，魚嘴貼近水面，尾巴呈下垂狀游動，如果魚體側(cè)身漂浮在水面上，說明這條魚即將死亡。
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