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腌的木耳三天后能吃嗎木耳放壞了是什么樣的

時(shí)間：2020-03-01 08:54:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 265

用鹽水腌木耳是非常好吃的一種木耳做法，很多人都十分喜歡，腌制之后的木耳口感會(huì)更加的香脆，那么腌的木耳放了三天還能吃嗎？

腌的木耳三天后能吃嗎

不建議吃了。

木耳泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般木耳泡發(fā)時(shí)間超過(guò)8小時(shí)。木耳泡久了有毒，因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的過(guò)程中，其中含有的細(xì)菌大量繁殖，使得木耳變質(zhì)，大量的細(xì)菌毒素產(chǎn)生，這個(gè)時(shí)候再食用已經(jīng)變質(zhì)的木耳就可能引發(fā)中毒。特別是夏季高溫，黑木耳浸泡時(shí)間太久容易發(fā)生變質(zhì)，就有可能生成生物毒素。食用后，輕者產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多器官功能衰竭。

腌的木耳三天后能吃嗎木耳放壞了是什么樣的

木耳放壞了是什么樣的

步驟一：聞氣味

木耳在水中侵泡后，水里面會(huì)有一股特殊的屬于菌類的氣味，但是如果木耳泡的變質(zhì)了，出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么也不能吃了，只能扔掉了。

步驟二：看外形

正常的木耳泡發(fā)后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質(zhì)了，木耳的色澤就會(huì)發(fā)生改變，黯淡無(wú)光，外形糟爛，這時(shí)候的木耳也趕緊扔了吧，不僅難吃還會(huì)危害健康。

步驟三：用手捏

用水泡發(fā)的木耳，如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)變質(zhì)了，那么用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那么這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒(méi)有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較韌的。

步驟四：進(jìn)行檢驗(yàn)

木耳泡久了之后，如果用上述的三種辦法都不能判斷為變質(zhì)了，那么為了放心起見(jiàn)，還可以進(jìn)行檢驗(yàn)。通常木耳泡久了之后會(huì)產(chǎn)生譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亞硝酸鹽，可以通過(guò)檢驗(yàn)?zāi)径械纳锒舅匾约皝喯跛猁}的含量判斷是否還能吃。

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木耳如何挑選

第一招：看

未經(jīng)過(guò)水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面的東西，那是它的孢子，背面則是布滿了灰色絨毛，孢子跟絨毛越多越密集的木耳越健康。

第二招：壓

木耳的吸水力及含水量極佳，一般來(lái)說(shuō)，剛采下來(lái)的黑木耳1斤最多可吸12兩的水，因此，也些商人為了增加重量，會(huì)先將木耳泡過(guò)水再販?zhǔn)?。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)不妨以食指跟拇指壓折看看，吸了過(guò)多水的木耳彈性較差，很容易一壓就破裂。

第三招：摸

品質(zhì)越好的木耳摸起來(lái)越厚，且彈性佳，代表所含的膠質(zhì)越豐富喔!

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吃木耳要注意什么

1、出血性中風(fēng)患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千萬(wàn)不要一起吃

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。