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煲湯可以放雞精嗎?煲湯能放雞精嗎?

時(shí)間:2016-08-02 13:33:21 編輯:本站整理 2128

有些人做菜的時(shí)候喜歡加一點(diǎn)雞精,覺得這樣菜的味道會(huì)很好,即使是煲湯的時(shí)候也要添加少量。那么煲湯可以放雞精嗎?煲湯能放雞精嗎?

煲湯可以放雞精嗎?煲湯能放雞精嗎?

煲湯可以放雞精嗎

味精易溶于水,所以在烹飪時(shí)一般在起鍋之前加入味精效果好,菜肴的味道會(huì)更加鮮美。因?yàn)槲毒粼谒芤褐虚L(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)少部分失水生成焦谷氨酸鈉,焦谷氨酸鈉雖無害,但沒有鮮味。

雞精的用法似乎寬松得多,至少?zèng)]見哪個(gè)廠家提醒消費(fèi)者該在烹飪過程中的哪個(gè)環(huán)節(jié)添加雞精。所以烹飪時(shí)任何時(shí)候都能夠加入雞精。

煲湯可以放雞精嗎?煲湯能放雞精嗎?

雞精對(duì)身體有害嗎

從衛(wèi)生角度講,雞精對(duì)人體是輕微有害的,在烹調(diào)時(shí),如果加入過多雞精,則會(huì)導(dǎo)致人體在短時(shí)間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉,超過機(jī)體代謝能力,直接危害人體健康,重則引起食物中毒,甚至致癌。

并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí),加入雞精會(huì)讓食物走味,影響菜的味道。這時(shí)可以選用普通味精等調(diào)味品代替。

還有一點(diǎn)需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以有(心臟或者免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病,肝病)患者做飯決不能放雞精。

還有一些人群,一天食用雞精過多,晚上休息會(huì)出現(xiàn)喉嚨干疼,做夢(mèng)等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)引起鼻塞、頭痛等身體不適癥狀。此類人群應(yīng)盡量少吃或不吃。

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