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時(shí)間：2020-09-27 08:59:21 編輯：本站整理 0
食物的安全關(guān)系到我們的身體健康，所以我們對(duì)吃進(jìn)嘴里的食材質(zhì)量更要嚴(yán)格把關(guān)，雞蛋是我們生活中常用的食材，有時(shí)候雞蛋放在冰箱里，再拿出來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)上面長(zhǎng)了白斑，這樣的雞蛋還能吃嗎。
雞蛋長(zhǎng)斑并不一定都被感染了沙門(mén)氏菌。 導(dǎo)致雞蛋長(zhǎng)斑的原因有很多，除了被感染沙門(mén)氏菌外，雞飼料中缺乏維生素和蛋白質(zhì)而導(dǎo)致雞營(yíng)養(yǎng)缺乏也會(huì)產(chǎn)出帶斑雞蛋，另外，雞蛋存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)被微生物侵入，又或者母雞輸卵管患上炎癥，都可能導(dǎo)致雞蛋長(zhǎng)斑。這些都跟沙門(mén)氏菌無(wú)關(guān)，所以說(shuō)，雞蛋長(zhǎng)斑并不等同于感染沙門(mén)氏菌。
雞蛋是否感染了沙門(mén)氏菌光從外表是看不出來(lái)，但只要做到下面幾點(diǎn)，就可以殺死病菌，放心食用。 1、高溫煮熟透后再吃 沙門(mén)氏菌的最佳生存溫度是37℃，但只要溫度達(dá)到20℃，沙門(mén)氏菌就可以開(kāi)始大量繁殖，不過(guò)沙門(mén)氏菌也不耐熱，平時(shí)吃雞蛋時(shí)，只要徹底煮熟雞蛋，讓雞蛋的中心溫度達(dá)到75℃及以上并能保持30秒，即蛋黃完全凝固后，就能有效殺死沙門(mén)氏菌，讓雞蛋能安全食用。 2、打完雞蛋要洗手 蛋殼上可能會(huì)沙門(mén)氏菌，所以平時(shí)打完雞蛋后應(yīng)立即洗手，因?yàn)椴幌词钟钟檬种苯幽脰|西吃，就可能會(huì)導(dǎo)致病從口入。
1、裂紋蛋 雞蛋在儲(chǔ)存、包裝及運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中很可能會(huì)出現(xiàn)裂紋，這種雞蛋更易被細(xì)菌侵入，不宜食用。?
2、粘殼蛋 這類(lèi)雞蛋由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜的韌性變?nèi)?，就?huì)粘附在蛋殼上。若貼皮處出現(xiàn)黑色，有異味，則不宜繼續(xù)食用。?
3、散黃蛋 雞蛋散黃的原因有二。一是運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)因震蕩導(dǎo)致蛋黃膜破裂，造成散黃;二是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一些微生物經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋液稀濁，不宜食用。?
4、發(fā)霉蛋 雞蛋受潮，蛋殼的保護(hù)膜會(huì)消失，細(xì)菌易侵入蛋內(nèi)發(fā)生霉變，若蛋殼上出現(xiàn)了黑斑點(diǎn)，不能食用。?
1、看蛋殼 蛋殼干凈、光澤度好、無(wú)破損的雞蛋更新鮮。若表層沾有雞糞，有可能會(huì)污染雞蛋，影響品質(zhì)。?
2、搖雞蛋 買(mǎi)雞蛋時(shí)，將雞蛋輕輕搖晃，新鮮的雞蛋沒(méi)有聲音，不新鮮的雞蛋有聲音且會(huì)有明顯的晃動(dòng)感。?
3、掂重量 相對(duì)而言，同樣大小的雞蛋，越重越新鮮。?
4、看顏色 新鮮的雞蛋對(duì)著光源，會(huì)呈半透明狀，略微帶紅色，甚至還能清楚的看到蛋黃輪廓。
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