時間：2021-01-18 14:30:34 編輯：本站整理 4
煎荷包蛋相信是一道大部分人都會做的食物，你平時煎荷包蛋用冷油還是熱油呢，不同油溫煎出來的雞蛋有何不同呢，下面小編為大家介紹一下。
建議荷包蛋用熱鍋冷油，這樣在煎荷包蛋的時候鍋內的油不會濺出來燙到手臂，也會盡可能的減少粘鍋的可能性。
熱油下鍋荷包蛋
熱油下鍋的做法很簡單，先在煎鍋當中倒入少許的食用油，等到油的表面微微冒熱氣再將雞蛋下入鍋中。這樣做出來的荷包蛋會更加的松軟，表皮很快就凝固了，再翻到另一面煎一下會在雞蛋中間形成一個非常軟的夾心。喜歡吃半生雞蛋的朋友們應該喜歡這一種煎法吧。
冷油下鍋荷包蛋
冷油下鍋的荷包蛋與熱油下鍋相反。這種做法要先將鍋擦干。直接向煎鍋當中倒入食用油煎荷包蛋，因為是冷油下鍋的原因，荷包蛋底面并不會很快的凝固，所以在煎荷包蛋的時候要等更長的時間才能翻面，煎出來的荷包蛋中間蛋黃部分更容易熟，吃起來的口感是比較硬、比較實的，雞蛋也容易被煎到全熟，喜歡煎到全熟的雞蛋的朋友們可以選擇這種方法。
1、先把雞蛋放入溫度為90度熱水里面，大概時間為1分鐘左右最好，然后我們起大火把鍋燒熱后，再把油倒入鍋里面，熱鍋涼油，在煎荷包蛋的時候不會吧雞蛋煎糊，關小火，然后把熱水里面的雞蛋直接打進鍋里，由于雞蛋在熱水里放了一會，蛋白有少許的凝固，這樣打進鍋的雞蛋就不容易松散，小火慢慢地煎上差不多5分鐘，這時候的雞蛋顏色很好看，然后在放2勺溫水，蓋上蓋子燜上1分鐘，這樣就可以出鍋，我喜歡全熟，這個時候可以翻個面繼續(xù)煎制，煎一會后繼續(xù)加上2勺溫水，根據(jù)個人的口味來定自己喜歡的程度。煎荷包蛋需要有耐心，一定是小火，想吃好看又好吃的那就慢慢等一會哦。
2、大火熱鍋后倒入少許的油。等鍋熱了后，再把油倒出來，關了火，然后繼續(xù)倒入涼油，在油里面放入鹽，加入淀粉鹽融化后倒入打開的雞蛋，這樣雞蛋就不會粘鍋，加淀粉目的是讓雞蛋煎出來嫩滑爽口，然后我們打入鍋里，蓋上鍋蓋，讓雞蛋在鍋里燜上一分鐘，一分鐘雞蛋就可以出鍋了，顏色鮮亮，沒有一點的粘鍋。這樣雞蛋就可以出鍋了。
在放油之前要先把鍋燒熱，然后再倒入油，油燒熱之后轉小火，然后再放入一點鹽攪拌均勻，接著再打入雞蛋，雞蛋打入鍋中之后不要動，加入一點熱水，等到一面煎好之后翻面煎另一面，雞蛋兩面煎好，就可以盛入盤中了。
在煎荷包蛋時，除了放油之外，也要在油中多加入一點鹽和熱水，而且要冷鍋熱油，這樣煎出來的雞蛋，不僅不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，而且也是不易破碎的，煎好的荷包蛋，既好看也好吃，非?；?。
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