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時(shí)間：2021-08-04 14:13:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
八角一般都是在做菜的時(shí)候放一些進(jìn)去，那么八角一次放多少才是合適的量？八角要是放多了該怎么去補(bǔ)救？
要看做的是什么菜式了，要是做的是葷菜的話可以多放一些，放個(gè)兩克左右就差不多了的。要是做的是蔬菜那就不需要放八角的。要是做葷菜時(shí)的量是比較大的話也是可以在多放一些進(jìn)去的。
用放少許白醋可減輕苦味，或者是加些冰糖并小火炒下。
以下幾種原因可造成鹵水中料油發(fā)苦：
炸過(guò)花椒和辣椒的料油經(jīng)過(guò)高溫加熱會(huì)氧化發(fā)苦。
三奈、草果、陳皮、白芷等香料中的所含的脂溶性揮發(fā)油隨著長(zhǎng)時(shí)間的加熱，會(huì)有一部分溶入鹵水里的油脂中。這些物質(zhì)里的苦澀的成分也會(huì)造成鹵油發(fā)苦。
解決方法：減少鹵水中的料油用量。
料油制作時(shí)對(duì)辣椒花椒等香料浸泡、水煮或乙醇浸泡處理。合理搭配香辛料，減少苦香型香料的用量。香料避免長(zhǎng)時(shí)間在鹵水中浸泡。定期處理鹵水中的油脂。
1、八角本身香味就較為濃郁，一道菜中若是放的八角太多，就會(huì)掩蓋菜本身的味道，只余濃烈的八角味，反而不好吃。
?2、八角屬于熱性調(diào)料，吃多了會(huì)刺激腸胃，影響腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致或加重便秘情況。?
3、八角性辛溫，吃多了會(huì)加重體內(nèi)熱性，從而引起上火。
八角一般是沒有保質(zhì)期的，都是看你怎么保存的，八角的有效成分是揮發(fā)油，只要保存良好的話，幾年是沒問(wèn)題的，如果油揮發(fā)之后，就沒作用了，所以一般八角肉眼未見發(fā)霉變質(zhì)，且香味仍存在，都是可以食用的。
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