時間：2022-01-08 10:08:44 編輯：5號網-jj 0
蓮藕是我們日常生活中很常見的蔬菜，同時我們也都知道市面上的食物都是要注意保存的，那么我們在這里便要了解一下蓮藕要放冰箱保存嗎？蓮藕要焯水嗎？
蓮藕可以放冰箱保存。蓮藕保存的最佳溫度是5℃，而且冰箱中的低溫可以降低蓮藕的呼吸強度，還可以抑制有害細菌的生長和傳染，有效的降低蓮藕的損爛程度，從而延長蓮藕的保存期，所以可以將蓮藕放冰箱保存。切開的蓮藕：一般切開的蓮藕很容易就會被氧化變黑，所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好，再放入冰箱中保存，這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。未切開的蓮藕：沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化，所以比切開的蓮藕的保存時間要長一些，再用上保鮮劑的話，一般這樣處理的蓮藕放冰箱能保存3-4個月的時間。
看情況而定。蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)成分，有較高的營養(yǎng)價值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這 樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。另外，蓮藕中淀粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水。涼拌藕片時，需要焯水的原因：藕片里面含有大量的淀粉，我們先把淀粉清洗出來，然后在浸泡一會，下鍋焯一遍水，這樣會使藕片更加的清脆，所以藕片是需要下鍋焯水的。切藕片的時候，盡量切的厚度一樣，這樣吃起來脆度才會一樣。浸泡藕片和下鍋焯水的時候，都要放上白醋啊，焯完水后，不要忘記過一遍冷水，過一遍冷水使藕片口感更清脆。用熱油澆一下干辣椒和花椒的目的是為了喚醒辣椒的香味。
根據情況看。把藕片放在水里，主要是由于藕中含有多種酚類化合物，在沒有外皮的保護后，與空氣接觸的過多就會出現氧化變黑的現象，而把藕片放入水中，可以起到一定隔絕空氣，防止氧化變黑的作用。但藕片經過加熟后，也可以破壞這種物質，避免被氧化發(fā)黑，要是藕片馬上就要進行烹飪的話，可以不放入水中，但需要放置一段時間再烹飪的話，為避免氧化發(fā)黑，則建議切完后放入水中。藕是睡蓮植物的根莖，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素及多種纖維素、礦物質等成分，較為容易被細菌微生物滋生引起變質，尤其在切片沒有外皮的保護后，與空氣中細菌微生物接觸的面積更大，并且即便是放在水中也可能會出現變質的情況。
通常在水開之后繼續(xù)煮五到十分鐘蓮藕就能熟了，它具體的時間會根據蓮藕的大小、厚薄及鍋的種類發(fā)生改變，我們若喜歡吃口感粉一點的蓮藕的話，就可以多煮一會。蓮藕有白藕、紅藕之分，白藕適合炒菜，紅藕適合煮湯。通常情況下，我們在煮蓮藕的時候只要在水開之后繼續(xù)煮五到十分鐘就能熟了，不過這個時間會因為蓮藕的厚薄、大小以及鍋的種類而發(fā)生改變，所以它是沒有辦法給出一個固定值的。
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