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時間:2022-01-12 08:06:21 編輯:5號網(wǎng)-linyin 0
通常我們大家都知道,市面上有很多可食用菌類,羊肚菌也是其中一種,同時羊肚菌的功效是很多的,但是有些人卻不可以吃,那么羊肚菌哪些人不宜吃?羊肚菌小孩可以吃嗎?
即便羊肚菌功效再好,有兩類人也不可食用,一類是過敏體質(zhì)的人群,另一類是處于性亢奮階段的人群。之所以這兩類人不可以食用一方面是因為羊肚菌是動風(fēng)食物,跟辛辣刺激的食物一樣,這些食物在食用會引起皮膚病,因此過敏體質(zhì)的人一定要遠(yuǎn)離。另一方面,羊肚菌的補腎效果極佳,如果本身就屬于性亢奮階段,再補充一定量的羊肚菌將會達到更大的效果。當(dāng)然除了上述兩類人群之外,多數(shù)人都可以吃羊肚菌,而且可以達到不錯的功效。羊肚菌是一種食用菌,因為長的像羊肚表面凹凸不平因此有得到了這個名字,因此在中醫(yī)方面也叫做草笠竹,有著非常珍貴的藥用價值。
羊肚菌小孩子是可以吃的,因為羊肚菌里富含有很多的氨基酸、蛋白質(zhì)以及一些微量元素,特別是微量元素鉏,對孩子是很有利的,并且對孩子的營養(yǎng)補充是有意義的。但是有部分孩子對菌菇類的產(chǎn)品會產(chǎn)生過敏,有些孩子如果要是濕疹比較厲害,過敏體質(zhì),如果吃了羊肚菌,可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng),有皮疹,或者是嘔吐、腹瀉等不舒服。這時就不能繼續(xù)再吃了,說明孩子對羊肚菌有過敏,可以選擇其他有營養(yǎng)的食物給予補充,這是個體差異,不要強制執(zhí)行,要根據(jù)孩子的實際情況補充,會比較安全一些。另外,吃羊肚菌時要做好清洗,因為這種菌類在曬干過程中會落入灰塵等一些臟物,而且其表面紋理較為粗糙,容易藏污納垢,所以需要仔細(xì)清洗干凈。還有選購羊肚菌時一定要挑選質(zhì)輕,色亮則品質(zhì)較好。不要選擇暗沉發(fā)黑的羊肚菌,以免有發(fā)霉變質(zhì),食用后會影響孩子身體健康。
將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復(fù)2-3次,撈出羊肚菌備用。原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄。然后再沉淀1次,最后保留完全無雜質(zhì)的原湯。排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。倒入沉淀好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘。燉至排骨酥爛脫骨時,轉(zhuǎn)大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似,上部呈褶皺網(wǎng)狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高,因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。
羊肚菌二十元左右一斤。羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌屬真菌,菌蓋近球形、卵形至橢圓形,高可達10厘米,頂端鈍圓,表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色,棱紋色較淺,柄近圓柱形,近白色,中空,圓筒形,孢子長橢圓形,無色,側(cè)絲頂端膨大,體輕,質(zhì)酥脆。羊肚菌在全世界都有分布,其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣,其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。
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