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時間：2022-01-18 16:45:08 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
臘肉吃起來味道是比較咸的，所以在炒臘肉之前都會先用水煮一下，這樣子能夠讓臘肉的咸味減淡。臘肉都是可以放較長時間的，但是臘肉沒有存放好是會發(fā)霉的，臘肉發(fā)霉了還能不能吃呢？
臘肉出現(xiàn)發(fā)霉的情況時可以觀察表面的霉斑的顏色，以及發(fā)霉的時間長短來決定是否食用，如果臘肉發(fā)霉的時間較短，表面出現(xiàn)白色的少量霉斑，是可以食用的，用水清洗干凈即可，如果出現(xiàn)大面積綠色霉點，并且伴隨著異味，則不能夠食用，避免出現(xiàn)嚴(yán)重的不良反應(yīng)，比如腹脹、腹瀉、嘔吐等。
1、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了?；蛘吣氵€想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。
3、如果發(fā)霉的情況比較嚴(yán)重，就建議不要吃了，直接丟棄，不然的話對于身體健康是有很大危害的，甚至還有可能進(jìn)醫(yī)院治療。
臘肉和熏肉是不一樣的。臘肉一般是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬過程所制成的加工品，臘肉的防腐能力是非常強(qiáng)的，并且臘肉的保存時間也要比熏肉高很多的。 而熏肉是用木炭和木屑熏制的肉，去除了肉內(nèi)水分與浮流油脂，其中的維生素會有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，熏肉的營養(yǎng)價值也是非常高的。
優(yōu)質(zhì)臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
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