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時(shí)間：2022-01-26 08:44:11 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
納豆是一種還比較受歡迎的食物，很多人都喜歡吃，同時(shí)我們很多人都知道制作納豆是需要發(fā)酵的，那么我們便要了解一下納豆要發(fā)酵多長時(shí)間？納豆要攪拌多少次？
20小時(shí)左右。大豆經(jīng)過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌，在一定的濕度、40℃下使之發(fā)酵20小時(shí)左右，生產(chǎn)出鮮納豆。鮮納豆產(chǎn)品應(yīng)冷藏或冷凍保存。其中，大豆要經(jīng)過洗滌除去表面的塵土和粘附的菌。此外，應(yīng)使用商業(yè)化的菌種，不可自制，以免污染混入致病菌。市場上的納豆多數(shù)在冷凍條件下銷售。選購時(shí)應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品包裝上的保質(zhì)期及保存方法等相關(guān)信息。冷藏鮮納豆，在0—4℃的環(huán)境下，保質(zhì)期通常為7天；置于-18℃的環(huán)境中冷凍，保質(zhì)期可長達(dá)1年。
大概2分鐘左右，因?yàn)榘l(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆稍微攪拌一下(注意不要大面積攪拌，幾個(gè)豆子實(shí)驗(yàn)即可)，能拉出長長的絲。納豆中的亞油酸占到了全脂質(zhì)的50%，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用。納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶，這種酶能夠有效溶解血液中的血栓，對于預(yù)防血栓類疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶抑制劑，在納豆表面的粘稠物中存在比較多，這種物質(zhì)能夠起到預(yù)防和治療高血壓的作用。
納豆的食療價(jià)值非常高，可以幫助人們補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，納豆適合每天食用,而且能夠每天堅(jiān)持吃30-100g是最理想的。納豆食用之后可以有效預(yù)防腦梗塞、心肌梗塞等血栓病，每天晚上或者每周日晚餐食用,是效果最好的，但是納豆不能加熱食用，不然會(huì)導(dǎo)致其中的致活酶消失。通過實(shí)驗(yàn)，食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆致活酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。
1、改善便秘：由于納豆富含膳食纖維以及益生菌，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，進(jìn)食一個(gè)月納豆，可能便秘的情況會(huì)逐漸緩解；
2、美容護(hù)膚：由于納豆具有促進(jìn)微循環(huán)以及促進(jìn)消化吸收的作用，進(jìn)食一個(gè)月納豆，可能會(huì)使皮膚暗沉有所改善；
3、減重：納豆可以促進(jìn)腸道益生菌的繁殖，從而平衡腸道環(huán)境，加速人體新陳代謝，減少人體對脂肪的吸收，吃一個(gè)月納豆，可能會(huì)有一定的減重作用。
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