時間:2022-02-24 13:54:26 編輯:5號網-qiwen 322
現在好像也挺流行吃生巧的,這個生巧到底是什么意思是生的巧克力嗎?生巧和我們平時所吃的熟巧有什么不一樣的地方,哪個會更好吃一些?
因為生巧又叫“nama chocolate”,在日語中是“新鮮”的意思。
生巧又叫生巧克力,由于是用可可粉、奶油和別的副加材料為原料,經過一定的加工工藝制作而成,相比于我們一般食用的巧克力沒有經過混合起來加熱的過程(又稱之為熟巧克力),所以稱之為生巧,“生”用來形容新鮮或者是未經加工過的食物。所以生巧是指新鮮的、保質期不長的巧克力。
1、原料不同
生巧克力是用可可粉、奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之后沒加熱之前都稱之為生巧克力。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。
2、儲存時間不同
生巧克力是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒,洋酒可以提升巧克力味,奶油則加強了柔滑香濃,由于制作問題,所以保鮮期只有30天。
巧克力在室溫大約18℃的情況下保存,如果包裝未破損,可保存幾個月。巧克力應遠離潮濕和高溫,在相對恒溫的環(huán)境下進行保存,巧克力應遠離水分,否則會造成結塊。
3、口感不同
生巧克力從外型上看,切成整齊的小方塊,外裹細膩的可可粉。一口咬下去,口感如芝士蛋糕般綿軟,柔滑,配合外層可可粉特有的濃郁微苦,獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散,與平時吃的歐式巧克力完全不同。
巧克力熱量不是太高的,對身體有多種好處。可促進新陳代謝,保護心血管,減少疾病的發(fā)生。巧克力中的血清素具有穩(wěn)定情緒的作用,有助于促進血液循環(huán),延緩衰老。平時要適當的吃不可攝入過多,以免對胃腸增加負擔。晚上不可以吃巧克力,如果身體消耗不掉,很容易直接轉化為脂肪儲存引起肥胖。最好在早上吃巧克力,可以提供能量。
將鮮奶油、轉化糖、與香草莢放入小鍋中,加熱到沸騰。
關火,倒入巧克力中,趁熱加入黃油,使用刮刀攪拌。
直到攪拌成均勻細膩的濃漿后再倒入容器,放進冰箱。
待 3 凝固后從冰箱取出, 抹上一層巧克力后切割。我們用的是專業(yè)的切割器,但用刀也是可以的。其實到這一步生巧克力就已經完成了。
因為這種巧克力是沒有經過調溫的,所以在常溫下容易到處弄得黏黏糊糊的,且外形也不好看,所以一般還是會裹上一層可可粉,做成方形的松露模樣,完成。
如果是 PALAIS D'OR 正統(tǒng)做法,則需要再裹一層調溫巧克力然后點上金箔。
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