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蝦仁是高蛋白食物嗎蝦仁要炒多久

時(shí)間：2022-03-01 08:45:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 101

我們大家很多人都知道，蝦仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，對(duì)我們的身體是有非常多的好處的，那么我們便要了解一下蝦仁是高蛋白食物嗎？蝦仁要炒多久？

蝦仁是高蛋白食物嗎

蝦是高蛋白食物。蝦中含有豐富的礦物質(zhì)鈣，鎂等，可以促進(jìn)骨骼牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。蝦富含蛋白質(zhì)，維生素E以及鈣，鎂，硒等礦物質(zhì)，具有開(kāi)胃，化痰益氣通乳的功效。蝦為發(fā)物，生瘡或陰虛火旺時(shí)，不可以吃蝦。皮膚濕疹，皮炎，過(guò)敏性炎癥者，不宜食用。蝦通常寄生有肺吸蟲(chóng)，不可生吃。蝦要選擇透明光亮，顏色青白或青綠，頭與軀體緊密連接，肉質(zhì)硬實(shí)有韌性，須足無(wú)損，外部無(wú)污物，無(wú)異常氣味為佳。干蝦仁由大蝦、對(duì)蝦等加工而成的，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也十分鮮美，泡發(fā)后肉質(zhì)松軟，容易消化，是老少咸宜的美食。

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蝦仁要炒多久

一般來(lái)講要根據(jù)蝦個(gè)頭的大小炒的時(shí)間也不一樣，在開(kāi)鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2到3分鐘即可，只要蝦變紅就說(shuō)明已經(jīng)熟了。需要注意的是千萬(wàn)不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)槲r屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)是有損害的。蝦歸屬于肉質(zhì)地很酥爛的食材，過(guò)長(zhǎng)期的烹制，針對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分而言，有危害。一般白水煮蝦，一般來(lái)講，依據(jù)蝦塊頭的尺寸，加溫的時(shí)間也不一樣，在沸騰后，添加蝦，假如蝦的塊頭較為大，需要5分鐘上下，假如塊頭較為小，一般2-3分鐘就可以，蝦發(fā)紅就表明早已熟透。

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蝦仁要去蝦線(xiàn)嗎

需要去蝦線(xiàn)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的冷凍蝦仁一般都是去了蝦線(xiàn)的，若是超市的冷凍蝦仁沒(méi)有去除蝦線(xiàn)的話(huà)，還是需要人工再處理一遍。蝦線(xiàn)是蝦最臟的地方，其中有著蝦的大便，包含了很多致病菌和細(xì)菌等微生物，就算是經(jīng)過(guò)低溫冰凍，將大部分的細(xì)菌微生物都已經(jīng)消除活性了，并沒(méi)有完全殺死，但是也不能保證蝦線(xiàn)食用起來(lái)對(duì)健康沒(méi)有影響。而且在食用起來(lái)，蝦線(xiàn)會(huì)帶有一些苦味，影響味道。所以最好還是能將蝦線(xiàn)去除。蝦仁經(jīng)過(guò)冷凍雖然會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失，但是還是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。蝦仁其肉質(zhì)富含蛋白質(zhì)，是魚(yú)、雞蛋、牛奶等食物的幾倍到幾十倍，所以就算經(jīng)過(guò)冷凍，其中蛋白質(zhì)含量相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較高的，還有其他的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)在一定程度上的保留。

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蝦仁要去腥嗎

要去腥。首先用水浸泡，把蝦仁放在鹽水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，就可以去掉土腥味兒了，或者是用那個(gè)料酒腌制，料酒是具有一定揮發(fā)性的，它可以揮發(fā)蝦身上的的腥味。蝦仁可以和豬肉一起烹飪，尤其是可以做各種美味的肉餡兒，搭配在一起有很好去腥的效果。在去腥味的時(shí)候也可以加少許的醋，同時(shí)放一些蔥姜蒜，也能去除蝦中的腥味兒。蝦在烹飪的時(shí)候可以腌制一下，腌制的過(guò)程中可以加少許的檸檬汁，也可以去除它的腥味，而且能讓那個(gè)蝦的味道更鮮美。