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時間：2022-03-01 10:51:58 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 113
不管是在餐館還是自己家做的時候都要看見做小龍蝦的時候要放啤酒的，這做小龍蝦為什么要放啤酒？放了啤酒之后對這個蝦起到什么樣的作用呢？
酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時候放一些啤酒，可以避免小龍蝦被細菌污染。小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過程中僅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質(zhì)溶解揮發(fā)出來，因此啤酒有去腥的作用。
小龍蝦是一種淡水蝦,相對來說腥味比較重,而啤酒中含有酒精,放入小龍蝦中可以溶解揮發(fā)其中的腥味物質(zhì),具有較好的去腥作用。 小龍蝦中含有一定的細菌等微生物,在烹飪小龍蝦的時候加入啤酒可以起到一定的殺菌作用,食用起來更安全。 啤酒中含有較為豐富的麥芽糖等碳水化合物,烹飪小龍蝦的時候加入啤酒可以增加小龍蝦的味道,促使小龍蝦入味、成熟。”
一般不會有太大影響，一般酒精在高溫下其實都揮發(fā)的差不多了。不過畢竟是酒做的，不要吃太多，適量吃一些
把小龍蝦上的污漬用牙刷刷干凈，再用大量清水沖洗五分鐘，最后逐個抽出蝦線就可以了。小龍蝦又叫紅螯蝦、克氏原螯蝦、淡水小龍蝦、紅色沼澤螯蝦等，是一種雜食性的水生動物。小龍蝦的生長速度很快，適應環(huán)境的能力也很強，因此非常適合人工養(yǎng)殖，是我國重要的經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。
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