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毛豆腐的毛能不能吃 毛豆腐可不可以直接吃

時間:2022-03-08 08:34:14 編輯:5號網(wǎng)-pmm 104

毛豆腐是一種很有營養(yǎng)的食物,很多人都喜歡吃,但也有些人認為毛豆腐上面的毛是霉菌,所以不可以吃,那么我們便了解一下毛豆腐的毛能不能吃?毛豆腐可不可以直接吃?

毛豆腐的毛能不能吃

可以吃,首先,毛豆腐是徽州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,有著“徽州第一怪,豆腐長毛上等菜”的說法,它是通過人工發(fā)酵的方法,讓豆腐表面生長出一層白色茸毛,但這些白色茸毛是毛霉而不是黃曲霉菌。霉菌也稱為絲狀菌,它的種類很多,常見的有根霉、毛霉、曲霉、青霉、黃曲霉等。雖然毛霉和黃曲霉菌都是屬于霉菌,但它們在食品上的影響有著巨大的區(qū)別。黃曲霉菌會污染糧油食品、動植物食品等,在食物中產(chǎn)生具有很強毒性尤其是致癌性的毒素,對人體造成危害;而毛霉常被應(yīng)用于腐乳、毛豆腐等發(fā)酵工藝,它可以產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶等酶系,賦予食物更好的風(fēng)味和營養(yǎng)。

毛豆腐的毛能不能吃 毛豆腐可不可以直接吃

毛豆腐可不可以直接吃

毛豆腐的營養(yǎng)價值之高,確實非常值得稱贊,而且毛豆腐的味道極為鮮美,做好的成品毛豆腐其實是可以直接吃的,如果能夠直接吃毛豆腐的話,那么最能夠品嘗到毛豆腐的原汁原味,但是如果選擇直接吃毛豆腐的話,千萬不能吃的太多,品嘗品嘗其味道就可以了,如果吃太多的話,那么就可能會帶來一些不良的影響了,畢竟毛豆腐是經(jīng)過發(fā)酵的。如果選擇直接吃毛豆腐的話,那么可以把毛豆腐放到切片面包中來吃,這種吃法可以讓切片面包的味道變得更好,而且也非常的簡單,只要將切片面包的一面,用勺子挖一點毛豆腐放在上面,然后涂抹均勻,接著就可以吃了,或者在吃稀飯的時候,也可以放入一些毛豆腐在里面攪拌。

毛豆腐的毛能不能吃 毛豆腐可不可以直接吃

毛豆腐是發(fā)霉了嗎

毛豆腐是發(fā)酵,不是發(fā)霉。毛豆腐是徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜,是通過以人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味特鮮。毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃,它是先將白嫩嫩的水豆腐干,切成細小的長方塊,撒上鹽放進溫室三五天,待它長出長長的絨毛,就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃,邊吃邊呷上幾口白酒,那真是回味無窮。當然,也有用毛豆腐做湯的吃法。一般制作毛豆腐的房間,都是簡陋而密閉的,置身其中,卻有一種說不清道不明的非真實感,有點像一個半仙體在做法,將稻草與豆腐堪堪疊在一起,呼一口仙氣,便等著蛻變而來的丹藥。

毛豆腐的毛能不能吃 毛豆腐可不可以直接吃

毛豆腐是臭的嗎

是臭的。毛豆腐是徽州地區(qū)(今安徽省黃山市一帶)漢族傳統(tǒng)名菜,是通過以人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味特鮮。 毛豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。

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