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時(shí)間：2022-03-09 08:39:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 152
荷蘭豆是一種我們大家都很熟悉的蔬菜，很多人也都喜歡吃，但是各種不同的蔬菜其成熟季節(jié)也不一樣，那么我們便要了解一下荷蘭豆是什么季節(jié)的菜？荷蘭豆是脆的熟了嗎？
荷蘭豆的種植季節(jié)一般為春季和秋季。春季種植：長(zhǎng)江中下游地區(qū)一般在2月下旬至3月上旬播種，在高溫來臨前收獲；東北地區(qū)春播夏收，一般在4-5月份播種，用小棚、地膜等覆蓋也可早播。秋季種植：一般于9月初播種，在11月下旬寒潮來臨之前采收完畢；還可以于夏季提前在遮蔭棚內(nèi)育苗，冬季用塑料薄膜覆蓋延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。荷蘭豆，我們也叫豌豆。在我國各地均有栽培，因各地氣候的不同，播種時(shí)間也不同。在北方地區(qū)是春播夏收，在四～五月份播種，設(shè)施農(nóng)業(yè)可以適當(dāng)提早播種。也可以采用秋季播種，在八到九月份越早越好，到11月份寒潮來臨之前采收完畢。荷蘭豆別名麥豆`回回豆，是一種菜用豌豆。
荷蘭豆如果吃著脆脆的，但是沒有入味，味道較淡，甚至有青草味，從色相上看起來是青翠的，就說明荷蘭豆還沒有完全炒熟。炒熟的荷蘭豆色相看起來會(huì)比較誘人，會(huì)帶有一點(diǎn)微黃色，并且吃起來脆而不硬，且口感會(huì)比較入味，沒有青草的味道。每100g荷蘭豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。
不是。我們平時(shí)說的豌豆，其實(shí)只是一個(gè)統(tǒng)稱，豌豆本身是一個(gè)比較大的種類，我們平時(shí)吃的嫩豌豆屬于甜豌豆，主要是吃豆粒。另外一種是扁豌豆，豆粒很小，長(zhǎng)不飽滿，基本都是吃豆莢部分。還有一種是豌豆主要是食用豌豆嫩苗，多為飯店里作為蔬菜食用。荷蘭豆從植物學(xué)上也屬于豌豆屬，所以也算是豌豆種類中的一種，是由普通的豌豆演化而來的，但是和我們平時(shí)吃的豌豆并不是同一種，更不是豌豆的嫩莢。荷蘭豆不管生長(zhǎng)的時(shí)間有多長(zhǎng)，外表摸起來都軟軟的，光滑細(xì)膩，里面的豆粒也都長(zhǎng)不大，豆莢又扁又長(zhǎng)，而且還比較寬。豌豆雖然沒成熟之前豆莢看著和荷蘭豆很相似，但是表皮含有大量的纖維素，用手從一頭撕開，會(huì)有一根莖，食用嫩豆莢之前必須要去除這些莖，不然很難嚼碎下咽。
荷蘭豆炒1-2分鐘即可。 荷蘭豆，是蝶形花科豌豆屬植物，而且荷蘭豆中的淀粉含量較多，所以新鮮的荷蘭豆質(zhì)地較為柔軟，因此在烹飪荷蘭豆的時(shí)候，只需要炒制1-2分鐘即可。 荷蘭豆是一年生纏繞草本，高90～180cm。荷蘭豆并非產(chǎn)于荷蘭，之所以被稱為荷蘭豆，乃是因?yàn)楹商m人把它從原產(chǎn)地帶到中國。荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆等多種名字?？捎脕硎秤?。以食用嫩莢為主，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價(jià)值很高。
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