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大閘蟹什么季節(jié)吃最好？吃大閘蟹的季節(jié)

時間：2016-09-03 09:31:19 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 693

說起“螃蟹”，一般人腦海中首先一閃而過的就是大閘蟹。大閘蟹肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，味道香郁濃厚。那么，大閘蟹什么季節(jié)吃最好呢？吃大閘蟹有哪些講究呢？小編來給大家介紹一下。

大閘蟹什么季節(jié)吃最好？吃大閘蟹的季節(jié)

螃蟹的營養(yǎng)價值

據(jù)說，蟹，自古就有“四味”之說?！按笸热狻?，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。正是如此，廚師們也是費(fèi)盡苦心，搞了許多有關(guān)“蟹”美食創(chuàng)意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。當(dāng)然了，在美食之鄉(xiāng)的順德，你隨時隨處都可以品嘗到“秋蟹”的各種滋味。

大閘蟹什么季節(jié)吃最好？吃大閘蟹的季節(jié)

大閘蟹什么季節(jié)吃最好

大閘蟹是季節(jié)性的美味，在合適的時間享用最重要的。“九雄十雌”、“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩；十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實(shí)的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗(yàn)。?

因?yàn)槊磕晷非椴煌箝l蟹上市時間也不同，這主要取決溫度開始下降時間。無論天氣什么時候轉(zhuǎn)涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時間，大約需要1個月以上。

古語概括很準(zhǔn)確，10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。但是我們比古人幸運(yùn)，暫養(yǎng)技術(shù)的普及，使我們可以從中秋節(jié)到春節(jié)前都可以享受到大閘蟹的美味。

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大閘蟹的特點(diǎn)

秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質(zhì)細(xì)膩而有香味，據(jù)說還分雌雄兩性來吃，聽有廚師說，農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。因此，秋季里的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶，今年戴“白金戒指”的陽澄湖大閘蟹也已成為順德某大酒店的隆重推薦美食。對于食客來講，可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，也不失為人生一大樂事。

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