歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2022-05-21 09:56:01 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
一般在外面賣都豆豉都有干濕兩種的，那么到底是買干的比較好還是買濕的是比較好的？買豆豉買什么樣的好？
干濕均可，干的用來炒魚或炒飯；濕的可以用來炒豆腐菜什么的。個人覺得只要味道好，用什么都可以。豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
黑豆豉色黑味糯，香氣濃郁，品質(zhì)比黃豆豉好。適宜烹調(diào)的優(yōu)質(zhì)豆豉，通常比較干燥，豆粒飽滿、色澤烏亮、中心無白點(diǎn)、香味濃郁、甜中帶鮮、咸淡適口、無霉宿氣、無異味，也沒有其他雜質(zhì)。此外，在購買豆豉的時候，最好選購有品牌保證的廠家產(chǎn)品，確保沒有超過保質(zhì)日期。
豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味,也可以豐富菜品的風(fēng)味，不管是用來做菜或是下飯都是可以的。
1、做小菜，將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨(dú)特的小菜。
2、烹制炒菜，炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜肴香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚。
3、烹制蒸菜，蒸制菜肴的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜肴特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗凈腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5到7分鐘即可。
4、調(diào)制豉汁，將豆豉和醬油等調(diào)料下鍋烹制，最后放入水淀粉勾個芡就成了風(fēng)味獨(dú)特的豉汁醬。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。