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醪糟吃起來(lái)發(fā)苦為什么 醪糟發(fā)苦是不是壞了

時(shí)間:2022-09-02 11:11:24 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lj 0

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之前剩的醪糟想要解決的,但是嘗了一口發(fā)現(xiàn)這個(gè)醪糟吃起來(lái)竟然有苦味,這是不是因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)了啊?

醪糟吃起來(lái)發(fā)苦為什么

1、自制醪糟的苦味來(lái)自于菌類的代謝及分泌物。醪糟發(fā)苦原因是因?yàn)樽冑|(zhì)。

2、自制醪糟含有很多營(yíng)養(yǎng)成分,放久了會(huì)滋生大量細(xì)菌、霉菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬、變形桿菌屬分解蛋白質(zhì),各種菌在分裂繁殖的時(shí)候,釋放出大量硫化氫、磷化氫、胺類物質(zhì),臭的東西就是硫化氫、尸胺(1,5-戊二胺)和腐胺(丁二胺)這些都是有毒物質(zhì),有致癌作用。前期會(huì)呈現(xiàn)苦味,后期會(huì)出現(xiàn)臭味、長(zhǎng)毛等現(xiàn)象。

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醪糟發(fā)苦是不是壞了

醪糟湯做出來(lái)的發(fā)苦可能是由于制作醪糟時(shí)加入的酒曲過(guò)多,讓米過(guò)度發(fā)酵而產(chǎn)生苦味。發(fā)苦的米酒就不要再食用了。

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醪糟和酒釀是一種物品嗎

酒釀和醪糟是一樣的。酒釀別名紅糟、醪糟、粕等等,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)T谀承┑胤?人們把酒渣叫做酒釀。酒釀也叫做甜酒,作為我國(guó)部分省份的特色美食,深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。 米酒、醪糟、酒娘、酒釀、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,其產(chǎn)熱量高,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

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醪糟會(huì)上火嗎

經(jīng)常性的食用醪糟是會(huì)引起上火的,醪糟因其特殊的營(yíng)養(yǎng)成分,含有豐富的碳水化合物,蛋白質(zhì)和維生素,有助于促進(jìn)血液循環(huán),起到開胃消食的功效,但是其中熱量特別高,建議患者平時(shí)適量的飲用,尤其患者現(xiàn)在處于口腔潰瘍發(fā)作時(shí),最好不要進(jìn)食醪糟,避免炎癥加重。


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