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海蟹什么時(shí)候有黃?海蟹什么黃最多?

時(shí)間:2016-09-07 14:02:33 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6448

螃蟹有很多種,但是吃的比較多的就幾種,海蟹是螃蟹中吃的算比較多的一種,一般人吃螃蟹都喜歡吃蟹黃,那么,海蟹什么時(shí)候蟹黃最多呢?吃海蟹的蟹黃有什么好處呢?

海蟹什么時(shí)候有黃?海蟹什么黃最多?

海蟹什么時(shí)候有黃

麥黃蟹,豆黃鱉說的是海蟹,一般在端午節(jié)時(shí)節(jié)。

九公十母說的是河蟹,金秋之后,九月吃公蟹,蟹黃最為肥美;十月吃母蟹

所以,到每年的秋季來(lái)臨之際,海蟹就有黃了,而步入深秋之際,當(dāng)海蟹長(zhǎng)成熟變肥美之后,剝開蟹殼,就能看到里面有很多黃色的、粘粘的東西,那就是生的蟹黃。當(dāng)我們將海蟹煮熟之后,蟹黃就變成紅色的了,紅色越深,說明這只蟹發(fā)育得越成熟。

海蟹什么時(shí)候有黃?海蟹什么黃最多?

海蟹黃什么時(shí)候最多

無(wú)論是蟹黃還是蟹膏,都是海蟹的精華所在,到每年的農(nóng)歷九月,是母蟹蟹黃最為豐滿的時(shí)刻,也是吃母蟹的好時(shí)機(jī);而到了農(nóng)歷十月,公蟹的蟹膏長(zhǎng)得最為厚實(shí),故有“九雌十雄”的說法。

怎么看海蟹黃

1、掂重量

好的海蟹當(dāng)然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。

2、辨活力

有活力的海蟹說明新鮮而且健康。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多海蟹都是捆好了賣的,這時(shí)候我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了(有活力的海蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開)。

3、看顏色

分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

4、捏軟硬

用手捏一下海蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只海蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說明這是一只“健壯”的海蟹,再結(jié)合上面的3點(diǎn)就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦!

海蟹什么時(shí)候有黃?海蟹什么黃最多?

海蟹黃有什么作用

海蟹黃在口感上是不及河蟹黃的,不過它一樣含有人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)方面還是很豐富的。
對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童及青少年而言,吃點(diǎn)兒蟹黃有益于腦部發(fā)育和肌肉的生長(zhǎng),更有助于維持各個(gè)組織器官的正常運(yùn)行。
不僅如此,海蟹黃獨(dú)特的口感還有助于增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,在增強(qiáng)體質(zhì)和提高人體免疫力方面也起到了一定的作用。
但蟹黃中膽固醇含量很高,每100g蟹黃中膽固醇含量可高達(dá)466毫克,是以冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化,高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

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