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時間:2016-09-07 13:47:33 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 6484
經常吃螃蟹的人應該知道,蟹黃營養(yǎng)價值非常的高,很多人吃螃蟹喜歡吃蟹黃。那么,梭子蟹什么時候有蟹黃呢?怎么看梭子蟹有沒有蟹黃呢?蟹黃有什么作用呢?
現(xiàn)在到了吃蟹的季節(jié),母蟹基本上都有黃了,公蟹還要再過一段時間才有膏。分辨公母嘛,看肚臍。半圓型的是母的,類似三角形的是公的。
在每年的8月份到11月份。最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月,這個時期主要是索餌肥育時期,體寬就能達到100~130毫米。
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數(shù)日后即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
現(xiàn)在的都有黃,一般有沒有黃是由時間來決定的,中秋重陽過后就是吃蟹的好時候。也可以把蟹肚子上那個薄薄的一片東西掰開看一下,有黃的蟹會看得到里面的淡黃色。
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