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時(shí)間：2022-11-25 17:26:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
吉利丁片要是浸泡的話是要花一段時(shí)間的，那如果說(shuō)是用熱水來(lái)浸泡的話是不是就可以快一些？吉利丁片用熱水泡了還能在用嗎？
泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到溫?zé)崛芤汉笱杆偃芙狻?而需要凝固的溶液盡量是溫?zé)岬?，但不要過(guò)燙，否則會(huì)破壞吉利丁的凝固效果。
在加熱時(shí)溫度不宜太高，否則吉利丁凝結(jié)功效會(huì)降低。
吉利丁片的使用方法：使用時(shí)先用冷水（天熱時(shí)最好用冰水）泡軟，撈出后，把水份擠干，隔著熱水?dāng)嚢枞芑瑢⑷芑募∫后w放入需要凝結(jié)的液體材料中攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)浸泡吉利丁時(shí)一定要用冰水融化吉利丁時(shí)不要煮沸布丁加吉利丁后不需要煮，但是需要隔水加熱融化吉利丁片
吉利丁片是從牛,魚(yú),豬的骨頭,皮膚和筋膜里邊提煉出來(lái)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)膠體,也叫做明膠或者是魚(yú)膠,主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。在西點(diǎn)中通常起凝固、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
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