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時間:2016-09-09 11:43:35 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7099
一般情況下,螃蟹都要吃活的,死螃蟹是不能吃的。但是為了方便運輸和保存,現(xiàn)在很多商家會把把螃蟹冷凍保存。那么,梭子蟹冷凍了還能不能吃呢?冷凍的梭子蟹怎么吃會比較好呢?
螃蟹分海蟹和河蟹,如果是海蟹那是可以吃的,如果河蟹也就是人們常說的大閘蟹,那死了是千萬不能吃的。
因為螃蟹是腐食性的,鰓里面很多細菌,死了以后腐爛得非常快,海螃蟹也最好是吃活的,死蟹不耐保存,蛋白會很快分解變質(zhì),引起食用者腹瀉等身體不適。
所以記得吃螃蟹一定要把腮挖掉。只有河蟹才是活的,在內(nèi)地海蟹都是凍的。
梭子蟹是在活得時候凍上的,因為海產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量豐富,死后會變性,產(chǎn)生毒素,所以在活的時候凍上的可以吃。
冷凍之后的蟹,肉會變軟,口感會變差,鮮味也會有差距,所以直接清蒸肯定是不行了。
梭子蟹肉質(zhì)細嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數(shù)日后即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產(chǎn)量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產(chǎn)量少,一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
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