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時(shí)間：2016-09-12 08:28:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 626
青蟹很多地方在中秋節(jié)的時(shí)候會(huì)吃，蟹大家平時(shí)應(yīng)該都吃過，螃蟹啊、大閘蟹等等之類的，那么問題來了吃青蟹到底有哪些好處呢？本期為大家介紹一下青蟹的功效與作用！
青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品，蟹殼可制成甲殼素，是一種用途廣泛的工業(yè)原料。
1、青蟹富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、青蟹富含鈣，鈣參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥;維持酸堿平衡等。
3、青蟹富含銅，銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷，磷促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
護(hù)心,通乳生乳,利尿消腫,壯陽壯腰,補(bǔ)腎虛,補(bǔ)血益氣,活血祛瘀,提高免疫力,安神除煩,有益心血管,益肝,健脾,補(bǔ)腎,強(qiáng)筋,壯骨,均衡營養(yǎng)
具有壯腰補(bǔ)腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。
《本草綱目》中亦有記載："鱘，海底爬行類，其肉鮮白，具有健腎壯腰、養(yǎng)心補(bǔ)脾之功，配以黨參、桂圓，藥效更佳"。
1.在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；
2.螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
3.蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃；
4.生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；
5.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。
（1）、舉起青蟹，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明比較肥滿，反之，則不飽滿；
（2）、青蟹底部呈白色甚至透明狀，代表蟹剛剛換完殼。蟹由于換殼時(shí)消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿；
一般人群均可食用
1、適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2、平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
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