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花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?

時(shí)間：2016-09-13 13:51:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4085

花膠含有豐富的蛋白質(zhì)，也是魚(yú)中最有營(yíng)養(yǎng)的部分，一般要曬干之后才吃。那么花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?

花膠怎么保存

花膠儲(chǔ)存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲(chóng)，花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。

也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通風(fēng)地方保存。為避免花膠受潮，每年干爽的季節(jié)把花膠放出來(lái)吹一下，

也可以讓陽(yáng)光曬一下，但經(jīng)暴曬的花膠會(huì)卷曲，而且會(huì)開(kāi)裂。對(duì)于浸發(fā)好的花膠不宜久存，應(yīng)盡快食用。

泡發(fā)的花膠怎么保存

泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來(lái)放到冰箱冷凍，可保存半年的時(shí)間。

可放于膠箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好先曬一曬再吃，味道會(huì)更香濃。

因?yàn)轸~(yú)膠含有豐富的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，放在米缸里是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。

花膠怎么泡發(fā)

一般買(mǎi)來(lái)的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個(gè)干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

做法：

1、無(wú)油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開(kāi)，熄火后立即放人干的花膠100G，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經(jīng)過(guò)第一次焗水的花膠，看起來(lái)還很堅(jiān)挺的，這時(shí)的花膠，已經(jīng)有450G重了。

2、撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟；

經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時(shí)的花膠，已經(jīng)差不多600G了，差不多是原來(lái)的6倍。

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