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哪種油炒菜最好?炒菜用什么油好吃又健康?

時間:2016-09-23 10:48:22 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 4065

現(xiàn)在市面上油的品類繁多,讓人不知道選擇哪一種好。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,哪種油炒菜最好?炒菜用什么油好吃又健康?

哪種油炒菜最好?炒菜用什么油好吃又健康?

炒菜用什么油好吃又健康

花生油是最適合炒菜的油!

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,各類脂肪酸所占比重比較平衡,因此算是均衡型植物油。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。

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什么油不適合炒菜

大豆油最不適合炒菜。

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%,由于亞油酸含量豐富,屬于高亞油酸型植物油,并富含維生素E。

此外,大豆油還含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。

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食用油的使用誤區(qū)

1.高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,不用等到油冒煙。

2.不吃植物性食用油,或者不吃動物油

如果沒有油,就會造成體內(nèi)維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動物油,也是不行的。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

3.長期只吃單一品種的油

一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好油還是經(jīng)常換著吃,這一段時間食用這種油,過段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

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