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時(shí)間：2016-09-29 16:17:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 14451
我們購買核桃，大部分情況下會(huì)購買散稱的帶殼的核桃，還有一種去殼的核桃仁，一般是真空包裝保存的。那么，對(duì)于那種散稱的帶殼核桃，我們平時(shí)該如何保存呢？帶殼核桃可以放多久呢？
帶殼的核桃儲(chǔ)存一年基本不會(huì)變質(zhì)，核桃仁最好放冰箱，夏天容易生蟲、變質(zhì)。想儲(chǔ)存的核桃最好買帶殼的，放在陰涼通風(fēng)處。有外殼的包被，存放時(shí)間比較長，但最好不要超過一年。隨存放時(shí)間的延長，核桃營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。核桃仁更不宜久存，高溫環(huán)境存放容易出油、哈喇、變質(zhì)。
核桃含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。
一般而言，一些外殼還存在的核桃的話，以及存放的條件是一種通風(fēng)干燥的情況之下，在一年之內(nèi)都是可以吃的，也不會(huì)發(fā)生在味覺上和價(jià)值上的變異，但是如果說在一兩年甚至超過了兩年以后，核桃還是建議不要吃的，并且核桃中主要包含了核桃油，這是一種飽和脂肪酸，如果在一年之內(nèi)食用，可以對(duì)身體產(chǎn)生益處，減少身體血脂，但是超過時(shí)間就會(huì)變成油脂，不利于健康。
核桃的主要營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸，在硬殼的保護(hù)下，可以有效降低氧化速度，起到更好的保護(hù)效果。如果去掉硬殼，核桃仁暴露在空氣中就會(huì)加速不飽和脂肪酸的氧化速度，只能的真空或并冷藏冷凍保存了。
核桃個(gè)頭越大越好，同等個(gè)頭看外皮，表皮無論發(fā)黃還是發(fā)白，顏色越正品質(zhì)越好。兩個(gè)相同核桃，表皮暗淡無光澤的，質(zhì)量相對(duì)較差。
選核桃很重要，保存核桃同樣重要。最好把它們放在避光陰涼的地方，這樣才能保持口感，保存好的最多可以放一個(gè)月。假如受潮了，可以放在微波爐里熱一下，但味道會(huì)有所影響。如果是盛夏，核桃一般只能存放1-2個(gè)月，久了會(huì)影響口感。
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