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時(shí)間：2016-09-30 14:33:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7952
石斑魚很美味的一種魚，不過很多人說吃石斑魚會(huì)用中毒的風(fēng)險(xiǎn)，那么真的是這樣嗎？石斑魚應(yīng)該怎么處理呢？下面我們來介紹下吧！
吃石斑魚可能會(huì)中毒。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進(jìn)了毒素。
石斑魚的雪卡毒素不能去除。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無法判斷是否有毒。
1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚，因?yàn)轸~的個(gè)頭越大，體內(nèi)蓄積的毒素可能越多。
2、盡量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內(nèi)臟等部位。因?yàn)檠┛ǘ舅卦谶@些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。
3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因?yàn)檫@些食物會(huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。
如果吃石斑魚后出現(xiàn)中毒、不適癥狀，一定要盡快就醫(yī)，不要擅自采取偏方進(jìn)行治療，以免延誤病情。
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，烹制時(shí)不可過老，斷生即可。也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家里面沒有鋼鋸條的話，拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。至于石斑魚肚子里有黑色的東西，這個(gè)就很難說了，估計(jì)是污染所致或者別的什么原因，一定要去掉，弄干凈就可以了。
1. 石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；
2. 魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
一般人均可食用
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。
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