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時(shí)間：2016-10-11 07:58:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1931
不少人把甘蔗榨汁后，出現(xiàn)了甘蔗汁變色的情況。這是怎么回事呢？甘蔗汁在空氣中放久了，里面的糖份容易變質(zhì)，應(yīng)該及時(shí)喝完或放入冰箱保存。關(guān)于，甘蔗汁變色是怎么回事？甘蔗汁變色還能喝嗎？小編來為您一一解答！
變色的甘蔗不能吃。不要食用霉變甘蔗。甘蔗收獲后經(jīng)過一個(gè)冬季的長期貯存，容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染發(fā)生霉變產(chǎn)生“3-硝基丙酸”毒素，人食用霉變甘蔗輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，重則可導(dǎo)致死亡。霉變甘蔗外皮無光澤，呈灰暗色，里面質(zhì)軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈現(xiàn)出淡黃、橘紅、棕褐、灰黑色斑，有時(shí)可見黑色霉點(diǎn)或白色菌膜。一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗有上述的現(xiàn)象，一定不要貪嘴，應(yīng)該果斷扔掉。
甘蔗是甜的，里面有好多的還原糖，還原糖與空氣反映，導(dǎo)致甘蔗水變質(zhì)。若要甘蔗汁不容易變色，最好就是在用的時(shí)候，放在冷藏里面，這樣榨出來會(huì)穩(wěn)定點(diǎn)。甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質(zhì)溫和滋補(bǔ)，能充饑、止咳、健胃，補(bǔ)充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹(jǐn)慎食用。最后還要提醒，食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達(dá)12~17%，過食易致高滲性昏迷，表現(xiàn)為嘔吐、頭昏、煩燥不安、四肢麻木、神識(shí)不清等。
要是問道有沒有人沒喝過甘蔗汁的，相信沒有幾個(gè)人，大家都喝過，都挺喜歡喝，那是不僅它好喝，更是它有著很大的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。而且其功效也對(duì)人們作用之大。甘蔗汁具有清熱、生津、下氣、潤燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。
好甘蔗外觀光亮，質(zhì)地均實(shí)，切開后肉質(zhì)清白;霉變甘蔗外觀無光澤、質(zhì)地松軟、兩端長毛，切開后剖面有紅黃色、棕褐色或青黑色斑點(diǎn)斑塊。好甘蔗味甘甜，霉變甘蔗有酸霉氣味或酒糟味。
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